Ето как свинското печено се получава наистина хрупкаво

Хрупкаво печено свинско © ISSGesund.at

Съвет за готвене: хрупкаво печено свинско месо

A хрупкаво печено свинско месо до шницела е един от специалните деликатеси от домашната кухня. Със следните съвети гарантирано ще имате хрупкаво печено свинско месо. Ако го направите правилно, кората е фина, хрупкава и хрупкава, но не пресъхнала и толкова твърда, че едва ли можете да я хапете. Ето няколко съвета за приготвяне на вкусно печено свинско месо.

Съвет 1: месо с кора

Нежно месо с кора е необходимо за хрупкаво, хрупкаво печено свинско месо. Най-добре е да си купите голямо парче месо, но то е без кости. Защото тогава печеното се реже много по-лесно. Във всеки случай е важно кората (слой мазнина с кожа) все още да е върху печеното.

Съвет 2: отрежете кората (чашка)

Кората трябва да се разреже. Най-добрият начин да направите това е да използвате шахматна дъска, т.е. кръстосани и надлъжни разрези през кожата. Разфасовките трябва да се врязват само в кожата, а не в плътта. Ако не искате да правите това сами, можете също да помолите месаря си да измие кожата.

Съвет 3: осолете месото

За да сте сигурни, че печеното има отличен вкус, трябва да разтриете парчето месо добре със сол. Месото може да се подправи и с черен пипер, чесън и кимион. За да се усвоят добре подправките, поставете парчето месо в запечатваща се торба и оставете подправките да се накиснат в хладилника за една нощ.

Съвет 4: попарена кора

Попарете кората на печеното свинско © ISSGesund.at

Несъмнено най-важният съвет е, че кората трябва да бъде попарена. Това работи по следния начин:

Първо загрейте фурната до около 150 до 175 °.
Изсипете вряща вода с височина около пръста във форма за печене.
Сега парчето месо с Отидете надолу Поставете във формата за печене, кората е във водата!
Сега евентуално добавете лук или други зеленчукови части и ги натиснете във фурната.
Сега печеното остава върху кожата надолу във фурната за около 30 минути .
След това печеното се обръща, така че кожата да е обърната нагоре.

Съвет 5: изберете правилната температура на печене

Запържете кората, докато стане хрупкава © ISSGesund.at

След като обърнете печеното, температурата не се повишава през следващите 30 минути (малко по-дълго в зависимост от големината на месото). Ако печете месото твърде горещо, месото ще стане сухо. По принцип е по-добре да се пече на ниска температура, но за малко по-дълго.

Съвет 6: запържете кората, докато стане хрупкава

Последната стъпка е, че кората вече се пържи, докато стане хрупкава. За да направите това, отворете фурната и я оставете отворена за половин минута, за да може парата или парите за печене да излязат. Освен това изваждате печеното и го поставяте в нов съд за печене без сок. Сокът се оставя настрана. След това поставете печеното обратно във фурната и запечете кората на силен огън (в идеалния случай функцията за горещо загряване или грил с горещ въздух). Това отнема около 10 минути. Трябва да внимавате кората да не изгори.

Съвет 7: оставете месото да си почине

След като извадите парчето месо от епруветката, не трябва да го режете веднага. Много по-добре е да оставите печеното да си почине няколко минути. След това нарежете и сервирайте!

Съвет 8: Никога не изливайте печеното!

Грешка, която много хора правят: най-високият порядък за хрупкаво печено свинско е, че го ядете НИКОГА може да се излее. Защото това означава, че всяка криза веднага става мека отново.

Кнедли с хляб върви най-добре с печеното свинско месо. Ще ви покажем как най-добре да го приготвите тук.