Ето как работи диетата, богата на основи, ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ

Богата на основи диета Как да приведете баланса си в киселинно-алкален баланс

Киселинно-алкален баланс. Звучи като час по химия, нали? Наистина стигнахме до дъното на темата „алкално хранене“ и попитахме експерт кои храни имат алкален ефект, дали тялото наистина може да се подкисли и какви алкални продукти всъщност носят.

В тази статия:

Какъв е киселинно-алкалният баланс?

„Терминът описва баланса между киселини и основи в организма“, обяснява професор д-р. Юрген Форман от Института за превенция и хранене в Исманинг. Киселинно-алкалният баланс е централен регулаторен механизъм в организма. „Той гарантира, че ензимите в тялото ни работят правилно“, обяснява диетологът.

Киселинността на основите или киселините се определя от стойността на рН. Стойностите на pH на двете химични съединения (киселини и основи) се записват по скала между 0 и 14. Чистата вода има рН стойност точно 7 и следователно е неутрална. Всички стойности под pH 7 показват кисела реакция, стойности над pH 7 - основна реакция. Следователно базата е аналог на киселината и може да я неутрализира съответно. Именно това е алкалната диета:

Ако ядем твърде много храни, образуващи киселина, стойността ни на рН се измества надолу - в киселинния диапазон. С помощта на алкална диета можем да възстановим баланса.

„Стойността на рН може да варира само в много малки граници, тъй като в противен случай активността на ензимите и метаболитните пътища в тялото ще бъде повлияна“, казва Ворман.

Може ли тялото наистина да стане твърде киселинно?

От години мненията по въпроса за ацидозата са разделени: наистина ли явлението съществува? Едно е сигурно: всяка телесна течност има индивидуална стойност на pH. Повечето от тези течности, като лимфа, слюнка и храносмилателни сокове, са обект на колебания в рН. Кръвта е различна: "Там има постоянна стойност на pH. Ако тя се промени, или сме сериозно болни, или сме на път към интензивното отделение", казва професор Форман.

„В тялото има системи, които гарантират, че стойността на рН остава постоянна там“, казва Ворман. Подкисляването на кръвта обикновено не е възможно.

Но кръвта съставлява само малка част от обема на тялото. „Възможно е да има промени в концентрацията на киселина в съединителната тъкан“, обяснява експертът. Бъбреците обикновено могат да отделят киселина с урината. Но колкото повече остаряваме, толкова повече капацитетът на бъбреците намалява. "От 25 до 30-годишна възраст губим около 1 процент на година от живота. Това означава, че 70-годишно дете вече е използвало половин бъбрек", казва Форман. Тогава органът трудно се отървава от киселини.

"За да балансира алкалния баланс по различен начин, тялото използва например костното вещество. Това може да бъде рисков фактор за остеопороза", обяснява Ворман. "Киселината се натрупва редовно в съединителната тъкан поради преобладаващите метаболитни условия. Има така наречените буферни вещества, например бикарбонати, за неутрализация."

Експертът добавя: "Ако в метаболизма има много киселина и има недостатъчен буферен капацитет, стойността на рН може лесно да се измести към киселината."

Какви са последиците от ацидозата?

Класическите симптоми в резултат на свръхкиселинност са трудни за дефиниране. Изследванията през последните години обаче са установили ефектите от натоварването с хронична киселина. Ето 3-те най-известни феномена:

1. Подкисляването насърчава болката

"От няколко години е известно, че рецепторите за болка реагират чувствително на малки промени в стойността на рН. Болката често е признак на локално подкисляване. Ето защо може да се постигне подобрение при пациенти с хронична болка чрез алкално заместване", казва диетологът.

2. Подкисляването влияе върху метаболизма

"Ако ядем хронична диета, която е твърде кисела и не се отърваваме от киселините, някои хормони, особено кортизон, се произвеждат в увеличени количества. Това означава стрес за организма. Това не е драматично, но може да има отрицателен ефект върху метаболизма. Вече знаем, че подкисляването е Е рисков фактор за развитието на диабет “, каза Ворман. „Това са процеси, които не се извършват за една нощ, а по-скоро се развиват с годините“, казва експертът. Алкалната диета има превантивен ефект.

3. Подкисляването прави съединителната тъкан по-твърда

Съединителната тъкан е особено засегната от подкисляването. "Свързването на водата в тъканта се променя. Това от своя страна се отразява в структурата", казва експертът. Това означава, че вашата съединителна тъкан губи своята еластичност и става по-малко еластична. „Това увеличава податливостта към наранявания в спорта, тъй като фасциите вече не могат лесно да се придвижат една срещу друга“, казва Ворман.

Какво влияе върху киселинно-алкалния баланс?

Киселинно-алкалният баланс е до голяма степен повлиян от ежедневната ни диета. "Западната диета е кисела. Това означава, че приемаме твърде много киселини чрез ежедневното си хранене", казва Форман. Трябва да обърнете специално внимание на два момента:

Диети: „С всяка диета или гладуване има значително допълнително киселинно натоварване в организма“, обяснява експертът. "Когато мазнините се разграждат, се произвеждат мастни и кетонови киселини и те натоварват киселинно-алкалния баланс", казва той. Ето защо трябва да се уверите, че имате достатъчен основен прием, когато отслабвате.
Спорт: "По време на интензивни упражнения мускулите стават киселинни. Обикновено това се балансира, ако са налични достатъчно основи. Ако случаят не е такъв, прекаленото подкисляване, което се случва отново и отново, води до освобождаване на основи от костите", казва Ворман. „Това може да доведе до фрактури от умора в дългосрочен план“, обяснява експертът.

Тест: Баланс ли е моят киселинно-алкален баланс?

Ако сте отговорили с "да" на повечето или всички от следващите 6 въпроса, това показва по-кисела диета:

Ако вашата диета е по-тежка с протеини, т.е.съдържа много месо или много млечни продукти?
Често ли срещате в менюто си зърнени продукти като хляб или овесени ядки?
През седмицата рядко успявате да готвите прясно всеки ден?
Пийте редовно сладки напитки, като кола или лимонада?
Упражнявайте енергично често?
Правете диети редовно, за да отслабнете?

„Ако подозирате, че нещо не е наред със собствения ви метаболизъм, трябва да вземете 4-седмично алкално лечение и да видите дали сте по-добри“, казва Ворман.

Как да изчислите нуждите си от калории

Най-добрите алкални храни

Основната диета разчита на основни храни, за да компенсира излишните киселини и да поддържа баланса на киселинно-алкалния баланс. „Основите се намират главно в плодовете, зеленчуците и салатите“, обяснява Ворман. Алкалните храни не само привеждат баланса на киселинно-алкалния баланс, но и са богати на основни хранителни вещества.

"Не всичко, което има вкус на кисело, действа по този начин в организма. Много храни с кисел вкус са дори основни за метаболизма", казва Ворман. Най-добрият пример е лимонът, който има алкален ефект в организма.

"Получаваме киселината главно от протеиносъдържащи храни като риба, месо, яйца и сирене. Те съдържат съдържащи сяра аминокиселини и сяра. Има само един метаболитен път за отстраняване на сярата от метаболизма и това е сярна киселина", обяснява експертът. Зърнените продукти като хляб, тестени изделия и някои бобови растения и някои ядки също имат киселинен ефект.

Ами протеиновите шейкове - кисели или основни?

Фитнес хората често пият протеинови шейкове. Те също ли са киселинна тежест за тялото? „Да, протеиновите шейкове също имат киселинен ефект“, обяснява Ворман. Това обаче не означава, че в бъдеще ще трябва да се справите без шейка. Важно е само да следите алкалния баланс и да балансирате киселината от шейка или други тежки с киселина храни според алкалната диета.

Как изглежда основният хранителен план?

Основното правило за алкална диета е принципът 80/20. Това означава, че 80 процента от храната, която консумирате, трябва да бъде основна, а 20 процента може да бъде кисела. Така че, ако ядете месо или риба, трябва да ядете 4 пъти повече алкални храни, за да балансирате киселината. Ако обърнете внимание на това количествено съотношение, когато избирате рецептите или го коригирате, вие сте на сигурно място.

Основно готвене с вкусни, основни рецепти

Алкалните рецепти се характеризират главно с факта, че почти не съдържат киселинни храни като месо, риба или сирене.

1. Алкалната закуска

При нормална закуска зърнените храни, млечните продукти или ястията с яйца често са в менюто. С алкална закуска се справяте без всички киселинни компоненти. Вместо това все по-често се използват пресни плодове и псевдозърна или разсад. Можете да използвате бадемово или кокосово мляко за приготвяне на алкално мюсли.

Примерна рецепта за закуска: алкална плодова салата
1. Поставете 1-2 шепи плодове (например банан, пъпеш, плодове от хедър, ягоди, малини, ананас) в купа.
2. Добавете 1-2 супени лъжици ядки, семена или ядки (например бадеми, слънчогледови семки, тигрови ядки, чиа семена)
3. Поръсете отгоре 1-2 супени лъжици гарнитури (например кокосово масло, кокосови люспи или бадемови стърготини) отгоре.

2. Основният обяд

Предимството на алкалния обяд в сравнение с нормалния обяд е, че не е тежък в стомаха. Тъй като алкално изглеждащите храни са богати на минерали и витамини, не е нужно да очаквате ниските показатели след алкален обяд, както често се чувствате след кисел обяд като спагети болонезе.

Примерна рецепта за обяд: Алкална паста с песто
1. Почистете 250 g тиквички и 250 g моркови и нарязайте на тънки спагети със спиралорезачката.
2. Измийте 1 връзка магданоз, подсушете и откъснете листата.
3. Обелете 2 скилидки чесън.
4-ти. Пюрирайте чесъна и магданоза с 30 г орехи и сока от един лимон.
5. Подправете със сол, черен пипер и 1 супена лъжица люспи от мая и разбъркайте 2 супени лъжици зехтин.
6-то. Бланширайте зеленчуковите спагети за 1 до 2 минути във вряща подсолена вода и смесете с пестото.

3. Основната вечеря

Алкалната вечеря не натоварва излишно храносмилането ви през нощта, така че спите по-добре. Храносмилането е още по-лесно, ако се откажете от суровите зеленчуци вечер и вместо това разчитате на внимателно приготвени зеленчуци.

Примерна рецепта за вечеря: Алкална супа от тиква
1. Нарежете 200 г тиквена каша на парчета. Обелете и нарежете 1 картоф.
2. Накратко изпотете 1 глава лук и 1 скилидка чесън в 1 супена лъжица рапично масло. Добавете тиквата и задушете за кратко с 1/2 чаена лъжичка къри на прах
3. Деглазирайте с 300 ml зеленчуков бульон и оставете да къкри 20 минути.
4-ти. Разбъркайте 100 мл соев крем и пасирайте всичко на ситно с миксер. Оставете отново да заври и подправете с черен пипер, сол и индийско орехче.
5. Печете 1 супена лъжица тиквени семки в тиган без масло. Изсипете печените семена върху супата с 1 супена лъжица накълцани билки.

Каква полза имат базовите препарати?

Можете да окажете положително влияние върху киселинно-алкалния баланс чрез диета, богата на основи. Често обаче не е възможно да се яде толкова много тежки храни, за да се балансират киселинните. „Тогава базовите препарати от аптеката са напълно логични“, обяснява експертът. „Но трябва да сте сигурни, че съдържа цитрати, които имат по-дългосрочен ефект от продуктите, които използват бикарбонати“, съветва Ворман.

Можете ли да предозирате базови препарати?

"Всъщност не. Ако наистина трябва да има излишък на основа, бъбреците много лесно могат да го компенсират. Нашите предци от каменната ера със сигурност са имали постоянен излишък на основа", каза лекарят.

Колко полезни са основните пълни бани или вани за крака?

На рафта на аптеката има соли за вана, които трябва да противодействат на подкисляването в организма. Това наистина ли работи? "Що се отнася до баните, съм доста скептичен. Можете да се отървете от киселината чрез пот, но това е незначително", обяснява експертът.

„Но пълните бани не могат да навредят“. А какво ще кажете за вани за крака? "Мисля, че ваните за крака са глупост. Когато се замислите какво отделят бъбреците. Това, което краката трябва да правят, е доста странно", казва експертът.