Ето как перфектно се получава тарт фламбе - FIT FOR FUN

Много тънко тесто, кремообразна заквасена сметана, стъклен лук, хрупкав бекон и ароматно сирене - това звучи като тарта фламбе. Казваме ви откъде идва този любим есен и как можете да го приготвите перфектно - също за тънката линия.

Разбира се, тарт фламбе може да се яде целогодишно. Но френската класика има особено добър вкус през есента. Как така? Защото новото вино и по-ниските температури просто се съчетават идеално с хрупкавия деликатес.

Но откъде идва традицията на tarte flambée? Поясняваме.

Откъде идва Flammkuchen?

„Живейте като Бог във Франция“ - тази поговорка не е безплатна, защото французите просто знаят какво е добро. Независимо дали е вино или сирене: произведеното тук е с добър вкус.

Същото е и с tarte flambée. Произхожда от френския регион Елзас. Граничи с Баден и Пфалц, поради което хрупкавата кулинарна наслада е толкова популярна тук в Германия.

Във Франция tarte flambée се нарича tarte flambée. Когато французите говорят за „фламбе“, това означава: Защото това означава да изгорите или да фламбирате.

И така се случва с тарт фламбето. Оправдава името си и традиционно се пече в супер гореща фурна на дървени въглища при 300-400 градуса, за да бъде хрупкава и хрупкава. Там има огън!

За да се провери дали фурната вече е достатъчно нагрята, за да се пече хляб, във фурната се натискаха тънки питки от тесто. Резултатът бяха тънки питки, които пекарите хапаха, докато истинският хляб се печеше във фурната.

По-късно с него бяха поднесени различни кремове със сирене и бекон - родено е тарта фламбето.

Тесто за фламбе Tarte: кои варианти има?

Както често се случва с тарта фламбе, няма истинска оригинална рецепта. Елзаското тарте фламбе идва по класически начин с хрупкаво, тънко тесто от пшенично брашно.

След това лагерът е разделен на любителите на масленото тесто и защитниците на тестото с мая. И двамата, разбира се, са вкусни. Но тъй като много дрожди не понасят толкова добре, те предпочитат да използват масленото тесто.

Имаме готови рецепти и за двете основни теста:

Маслено тесто за тарт фламбе

125 мл вода
250 г брашно
1 щипка сол
2 супени лъжици масло

Поставете съставките в купа и разбъркайте добре. До получаване на гладко, хомогенно тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 30 минути.

Тесто с дрожди за тарт фламбе

220 г брашно
120 мл топла вода
10 г мая
1 щипка захар
1 щипка сол
3 супени лъжици зехтин

Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте заедно. Ако е необходимо, използвайте куката за тесто на миксера, за да помогнете. Веднага след като се образува хомогенно тесто, покрийте го с чиста кухненска кърпа и оставете да втаса за около 45 минути. През това време обемът трябва да се увеличи значително.

Двете теста са наистина вкусни - но не е задължително да са полезни за фигурата.

Но не се притеснявайте, има и подходящи варианти за тесто с фламбо от тарта - ниско съдържание на въглехидрати или без глутен.

Тесто с ниско съдържание на въглехидрати за тартам фламбе

2 яйца
100 г кварк
20 г бадемово брашно
150 г настърган кашкавал

За версията с ниско съдържание на въглехидрати просто сложете всички съставки в купа и замесете в тесто.

Този тип тесто трябва да се разточи тънко преди топиране и да се пече около 15 минути на 180 градуса - в противен случай времето за печене няма да е достатъчно, за да се получи тестото.

Безглутеново тесто за тарт фламбе

140 г оризово брашно
80 г царевично нишесте
1 чаена лъжичка смлени люспи от псилиум
200 мл хладка вода
4 супени лъжици зехтин
1 щипка сол

Първо добавете семената на бълхите към водата и ги оставете да набъбнат. Смесете брашното, царевичното нишесте и солта в купа, добавете олиото и псилиума и обработете всичко в хомогенно тесто. Ако тестото е твърде лепкаво, просто добавете още малко брашно.

Тарте фламбиране: кои варианти има?

Както винаги, тук важи следното: Това, което има добър вкус, е на върха! Събрахме за вас най-вкусните най-добри съставки за тарта фламбе стъпка по стъпка. Ето ни!

Базата

За да бъде добро, едно ястие винаги се нуждае от различни структури. От хрупкав до кремообразен до топене: тарта фламбето има всичко.

Основата на тарта фламбето осигурява кремообразния компонент. Тук могат да се използват различни млечни продукти. Основните разлики са в съдържанието на мазнини: заквасена сметана с 10 процента мазнина, заквасена сметана с 24-28 процента мазнина или крем крем с 30 процента мазнина.

Ако искате да наблюдавате фигурата си, най-добре е да използвате заквасена сметана (или заквасена сметана). Creme Fraîche е най-дебелият вариант, но е и най-вкусният. Мазнината е и остава ароматизатор.

Тези топинги носят вкус

Разбира се, вкусното тарта фламбе има много повече от тестото и основата, така че нека вземем гарнитурите. Това са най-вкусните допълнения за феновете на tarte flambée.

сланина
Поради горещите температури мазнината излиза от бекона и го прави наистина вкусен и хрупкав. И: Беконът винаги внася вкус в чинията.
сьомга
Ако не ви се яде свинско, можете просто да изберете фина сьомга. Не трябва да е свежестта, а просто пушената. Има фин, пикантен аромат и вече е „сварен“. Така се затопля вкусно само за краткото време на печене.
Лук
Какво би било тартам фламбе без лук? Разбира се, не тарт фламбе! Французите предпочитат да ядат зеленчуков лук. Разполовете ги и след това отрежете фини, половин пръстени. И след това доста дебел върху него.
Пресен лук
Ако ви харесва малко по-малко интензивно или пикантно, просто използвайте по-мекия лук. Също супер вкусно.
зеленчуци
Flammkuchen, разбира се, също е нещо за вегетарианци. Вместо бекон или сьомга, просто нарежете зеленчуците на малки парченца. Всичко, което има добър вкус, отива тук: чушки, моркови, гъби, домати и много други. Тъй като тарта фламбето е само във фурната за 10-15 минути, нарежете всичко на малки парченца. Съвет: Просто обелете морковите с белачка за зеленчуци, тънките ленти след това ще бъдат готови за кратко време.
Apple
Не само е сърдечно, тарт фламбето може да бъде и сладко. Например, покрити с тънки резенчета ябълка. Акцентът: Сиренето и лукът са пропуснати, но тарта фламбето е рафинирано с канела и калвадос - и след това фламбирано!
Фиг
Ако получите смокини в супермаркета, на който имате доверие, можете да ги сложите и върху тарта фламбето. Просто нарежете на тънки филийки или четвъртинки и сложете във фурната. Съчетава се особено добре с орехи, козе сирене и малко мед.
Подправки
Въпреки че повечето съставки идват със собствен вкус, на всяко обилно тартам фламбе трябва да се дава щипка сол и малко прясно смлян пипер. Ваниловата захар или канелата са идеални за сладко тарта фламбе.

Разбира се, тарт фламбе, покрито със зеленчуци и плодове, са особено подходящи. Ако не можете без месо, трябва да изберете шунка с ниско съдържание на мазнини или варена шунка.

Сиренето като кулминация на тарта фламбето

Вкусният завършек с тарт фламбето е сиренето. Тук има различни опции - в зависимост от това колко пикантно ви харесва. Нашите топ 3, от меки до изключително вкусни и пикантни

Гауда: Вкусно полутвърдо сирене от Холандия. Най-добре е да купувате директно настърган.
Козе сирене: То трябва да е пикантно, но все пак меко, за да не заглуши вкуса на останалите компоненти.
Gruyère: Твърдото сирене, приготвено от сурово мляко, е френска класика и носи много подправки на тартам фламбето.

Ако ви харесва с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, можете да добавите вашето тарта фламбе с малко извара.

Приготвяне на тарте фламбе: най-важните съвети

Разточването на тестото много тънко е абсолютно задължително. Това е единственият начин да направите основата наистина вкусна, хрупкава и хрупкава.
Във всеки случай фурната трябва да бъде предварително загрята, така че тартамовото фламбе да получава топлина директно от всички страни. Тартеното фламбе е най-вкусно при 200-220 градуса гореща и долна топлина.
Ако имате камък за пица, трябва да го използвате и за тарта фламбе. Той гарантира, че тартам фламбето става наистина приятно златисто кафяво отдолу. Просто поставете камъка за пица в горещата фурна час по-рано и след това издърпайте тартам фламбето върху него.
Между другото, тарт фламбе може да се приготви много добре. Тестото може да се съхранява в хладилник за един ден и в зависимост от мястото дори може да се заема. Единственото важно нещо тук е да го покриете със стреч фолио.
Тестото или непеченото тарта фламбе също могат да бъдат замразени много добре. Просто го замразете добре опакован (за предпочитане в прозрачно фолио) и, ако е необходимо, директно замразени във фурната и печете за 10-15 минути.

Вкусни рецепти за тарта фламбе във FIT FOR FUN

Какво се съчетава перфектно с френско тарта с кисело зеле? Разбира се: няколко филийки ябълка. Ето как изглежда творческата есенна кухня.
Flammkuchen с радико и месо от Бюнднер в началото звучи доста сърдечно. С пресни ягоди и радичо става свеж деликатес.
Тарте фламбе с грозде: класиката, подправена с ядки и грозде. Чаша Federweißer с него, вкусна!