Ето как е вкусът в моята родна страна Сирия „Наслада
Актуализирано: 1/8/16 - 16:30
Храната свързва. Тарек Джамал готвеше ястия от родната си Сирия с приятели.
В нашата поредица от петък хората разкриват своите кухненски тайни. Днес Тарек Джамал (22) готви ястия от родната си страна Сирия. Младежът намери настаняване в Пейтинг (квартал Вайлхайм-Шонгау). Готви срещу носталгия с фалафел и хумус.
По някое време тази вечер Тарек Джамал ще каже с усмивка на лице: „Мирише на дом в моята родина Сирия.“ Майката има фалафели за него и поне три пъти седмично, точно както се пекат в горещо масло тримата братя и сестри. Сега той сам е в кухнята и приготвя традиционното ястие - по рецептата на майката, която тя му е изпратила през интернет. Тъй като Тарек не готвеше сам в родината си: „В Сирия е необичайно за мъжете да готвят“, обяснява младежът. Различни държави, различни обичаи - той вече може да каже фразата на много добър немски. Това не е единственото нещо, което отличава Германия от Сирия.
Готвенето много - твърде много за броя на гостите - е част от арабското гостоприемство.
Дълго пътуване между Сирия и Пейтинг в Горна Бавария, където той намери квартира, се крие зад него. Той не искаше да напуска родната си Латакия, пристанищен град близо до турската граница. Но баща му изпратил студента по мехатроника на пътешествие в Европа. „Той се страхуваше за мен“, казва Тарек. Сляпата разрушителност и многобройните смъртни случаи вече са част от ежедневието в Сирия. „Можете да попаднете в затвора, ако просто кажете нещо нередно.“ Тарек Джамал пристигна в Мюнхен през октомври 2014 г. с почти нищо. „Контрабандистите са ми отнели всичко.“ Младежът дори не е имал право да вземе със себе си раница с няколко вещи на път за Европа. Първоначално Тарек избяга в Турция. Задържан там, докато след месец не намери лодка, която го отведе до Сицилия. 13 дни в открито море - „постоянно се страхувахме за живота си“.
Ето как хората готвят в родината на Тарек: Ето например вкусен фалафел
В Сицилия той взе влака за Германия. В Мюнхен бежанецът от войната първоначално беше настанен в казармата на Байерн, а по-късно дойде в Пейтинг през Инголщат. Фактът, че той може да изгради нов живот тук, е благодарение и на помощниците около двойката художници Peitinger Кордула Фалер и Питър Мейр. Стартирахте уъркшоп миналото лято. В студиото на двойката бежанците могат художествено да обработят своите страхове. В тази неделя семинарът, който трябва да доведе до изложба, вече е в четвъртия си кръг. Но преди това Тарек и неговият приятел Осама Шараф (21) от Дамаск готвят в кухнята на двойката художници. Докато Tareq е зает на печката, той говори за плановете си: ще посещава интензивен курс по немски до лятото, след което иска да продължи обучението си. „Надявам се, че моите години на обучение в Сирия ще бъдат признати“, казва Тарек. Един ден, когато войната свърши, той иска да се върне в Сирия. „Това е домът за мен.“ Дотогава той помага на сънародниците си да се утвърдят тук, превежда, когато се занимава с властите или дава съвети за свикването със ситуацията.
Когато ястието е готово, Тарек и помощниците му подреждат храната на шведска маса. „В Сирия сега щяхме да сложим всичко на масата и всички да ядат от тенджерите“, казва той. За Тарек и Осама се разбира, че се готви твърде много - „това е част от арабското гостоприемство“. Цветно ястие. Това мирише на чужди подправки и вкусове на Арабия. Храна, която обединява хората не само тази вечер в Peiting. Това се препича с бира - която според сирийската традиция се смесва с лимонов сок и се сервира в чаша със солен ръб. Към бъдещето.