Ето го добрата супа!
Публикувано на 28.02.2011 г., актуализирано на 06.07.2019 г.
Масло, мляко, сметана и сирене превръщат всяка супа в истинско гурме ястие. Оставете се да се ръководите от качествата на млечните продукти !
Сладост
Как лесно да приготвите изключително сладка супа? С мляко ! Богат на протеини, той наистина е идеална и евтина основа за универсалното и успокояващо ястие от супа. Във Франция например „панадата“ традиционно се приготвя с мляко, бульон, хляб, масло и понякога прясна сметана. Още по-просто: супата от картофи или фиде, приготвена в мляко със сол и билки (както и настърган кашкавал за най-алчните!).
Кремообразност
В същия дух предлагайте на гостите си гладка и вкусна супа, като задушите много течен сос бешамел, след което го гарнирате с избраните от вас съставки (остатъци варено пиле, сотирани гъби, зърнени храни, ароматни билки и др.). Добавете прясна сметана в края на готвенето и ще получите „сметана“, свещена френска супа, най-известният пример за която е „Du Barry cream“ с карфиол: перфектният пример за шикозната и евтина рецепта !
Тайното зареждане всъщност е крем крем, несъдържащата съставка par excellence. Използва се за довършване на много англосаксонски „супа“, особено американски и ирландски. Прави всеки кадифен неустоимо мек.