Етническа принадлежност и хранителни навици
Хранителните навици са силно повлияни от религиозните правила, културата и географските фактори. Хранителното разнообразие е етническа характеристика, която понякога заема черти от една област в друга.
Населението на Югоизточна Азия консумира големи количества плодове, зеленчуци и соеви продукти, с малки количества месо, риба. Китайците смятат храната за много важно средство при лечението на болести, така че традиционната китайска кухня използва храна и билки под формата на супи или чайове, за да създаде истински лечения. Китайците вярват, че охлаждането губи естествения вкус на храната. Поради тази причина те избират най-пресните храни и ги приготвят, като ги излагат за кратко време на високи температури, в специфичен тиган (уок), в който се поставя малко количество мазнина. Този метод на гастротехника запазва аромата, цвета и естествената текстура на храната. Месото обикновено се нарязва на ситно и се подправя със зеленчуци. Млякото се консумира в малки количества, но яйцата и соевите продукти осигуряват необходимия прием на протеини. Традиционната напитка е неподсладен зелен чай.
Японските кулинарни навици до голяма степен са подобни на тези в Китай. Зърнените култури са ориз, соевият сос се използва за подправка, чаят е основната напитка. Японската диета се характеризира с по-богато съдържание на риба. Те също ядат сурова риба, известна като суши. Зеленчуците обикновено се приготвят на пара. Други храни, които често се консумират, са юфка, водорасли и соеви продукти. Японците имат най-ниския процент сърдечни заболявания в света, както и нисък риск от рак.
Испанската и латиноамериканската кухня се основава на концепцията, че храната се дели на топла и студена. Студените храни са зеленчуци, тропически плодове, месо в малки количества. Горещите храни са: чили, чесън, лук, зърнени храни, големи количества месо, олио и алкохол. Например бременността се счита за горещо състояние, което изисква студени храни. Млякото и млечните продукти се консумират в малки количества. Пърженето се предпочита като подготовка.
При евреите хранителните правила се наричат кашрут, а храните, подбрани и приготвени съгласно тези правила, се считат за кошер. По този начин, преди да приготвите месото, то ще бъде строго почистено от кръв. Не е разрешено да се яде свинско месо. Не комбинирайте месо с млечни продукти - използвайте два комплекта ястия. Що се отнася до рибата, е разрешена само консумацията на риба с перки и люспи. Може да се сервира с месо или млечни продукти. Яйцата също могат да се ядат с месо или млечни продукти.
Мюсюлманските правила напълно забраняват консумацията на алкохол и свинско месо. Те консумират млечни продукти, плодове и зеленчуци, хляб и зърнени храни, риба и миди. За разлика от еврейските правила, месото и млечните продукти могат да се ядат заедно. В Корана се споменават някои храни с особена стойност: смокини, маслини, фурми, мед, мляко и масло.
Мексиканската диета се основава на 3 основни храни: сушен боб, люти чушки и царевица. Към тях се добавят малки количества месо и от време на време яйца. Плодовете включват банани, ябълки, портокали, папая и манго. В продължение на няколко века царевицата е основният представител на зърнените култури, като се използва главно за приготвянето на тортили. Основната напитка е кафето, а най-често използваните подправки са лютите чушки, лукът и чесънът.
Класически в Румъния са описани 8 групи храни: мляко и сирене; месо и месни заготовки; яйца; зеленчуци и плодове; сушени зърнени и бобови култури; захарни продукти; диетични мазнини; безалкохолни напитки. Румънският народ, като християнин от началото на своето формиране, румънската кухня включва както ежедневни ястия, така и постни ястия. Връщането към пълноценното хранене след периода на гладуване е постепенно. През първата седмица ще се консумират по-леки протеини, като обезмаслени млечни продукти и веднъж на всеки 2 дни, за предпочитане сутрин, по 1 яйце. Киселото мляко, кефирът и саната са здравословни храни, които могат безопасно да бъдат въведени отново в ежедневната диета. Що се отнася до месото, то трябва да е постно, птиче или телешко, леко сготвено, за предпочитане под формата на супи или ястия, в които изобилстват зеленчуци. Препоръчва се да се избягват излишните мазнини, колбаси, пържени храни, преработени продукти, хидрогенирани мазнини, продукти за бързо хранене, кайма, органи, тъй като могат да се появят стомашно-чревни нарушения от гадене до лошо храносмилане, стимулиращи твърде много жлъчна активност и ензимни секрети на панкреас.
И накрая, пожелавам ви честит рожден ден по случай Деня на Румъния и придържане към поговорката на бащата на медицината Хипократ: Храната да бъде лекарство, а лекарството да бъде храна.