Етикетът на малките рибки може и може действително да изяде кожата

Е, честно казано, рибената кожа не изглежда почти толкова апетитна, колкото тази на хрупкава печена патица. Въпреки това възниква въпросът дали всъщност трябва да се яде кожата на шаран, пъстърва и ко.

По принцип тук първо трябва да се направи разграничение по отношение на подготовката на рибата. Кожата на рибно филе на скара или пържено е с вкус и затова е много популярна. Класики като любимите ролмопи или пържена херинга обикновено се ядат с кожата. Изключение правят пушената риба. Змиорките и скумрията са пушени деликатеси. Кожата обаче става негодна за консумация чрез пушене и поради това не се яде.

В други култури, като части от Азия, този въпрос рядко възниква. Тук рибната кожа се пържи и сервира като закуска. Още по-екстремно е с коренното население на Аляска. Те официално имат право да ловуват и да ядат китове за лична употреба. Свежата кожа от кита е истински деликатес за инуитите. Въпреки че китът не е риба, а бозайник, кожата е със същата консистенция като тази на другите риби. В крайна сметка всичко е само въпрос на кулинарна култура и личен вкус.

---