Етикетите на храните дешифрират различните видове ванилия
The ванилия със сигурност е една от най-използваните ароматни съставки в готвенето. Той се среща в супермаркетите в различни форми: в шушулки, на прах, под формата на натурални екстракти, натурални аромати или дори сироп... Но не всички от тези форми са еднакво хранителни. И така, какви са разликите ? Коя форма на ванилия да се предпочита ? Открийте моите съвети за диетолози, за да научите как да избирате вашите продукти на основата на ванилия !
Етикети на храните: познавайте различните видове ванилия, за да изберете по-добре
На първо място, какво е ванилия ?
The ванилия всъщност е плод: бобът ванилия е плод на тропическа лиана, която се бере внимателно на ръка. След прибиране на реколтата се загрява и изсушава, така че ароматите да се развият и да придобие уникалния си кафяв цвят.
В кухнята ванилията носи а сладък и мощен сладникав аромат. Позволява ви да овкусите много десерти, но и да ни накара да се насладим на многото от тях Ползи ! (Ще ви разкажа за това скоро в блога!).
Докато шушулките са най-често срещаната форма на ванилия, тя също може да бъде намерена в много други форми. Нека да видим кои, както и техните предимства и недостатъци:
Различните форми на ванилия
# 1 Ванилови шушулки
The шушулка ванилия е най-често срещаната форма на ванилия естествен, а именно най-малко манипулирани и трансформирани. Освен това е изгодно, защото човек може използвайте го повторно: по този начин можете да използвате зърната в кулинарни препарати (сладкиши, сосове и др.) и да запазите шушулката за вливане на други препарати (мляко, масла и др.) За съжаление, с недостига на ванилия, това е и Най-скъпото. Производителите рядко използват тази форма на ванилия.
Моят съвет: Няма съмнение, че е отдалеч формата, която ви препоръчвам да предпочитате дали в кухнята, ако бюджетът ви го позволява, но и когато изберете индустриален продукт на основата на ванилия (пример: индустриални ванилови кисели млека).
# 2 прахообразни ванилови зърна
Това са ванилови зърна, получени от цели шушулки, смачкани. Да не се бърка с ванилова захар (което съответства на захар, смесена с ванилия).
Предимствата: Ваниловият прах е лесен за използване, тъй като не изисква никакви подготвителни работи (няма нужда да се разделят шушулките или да се извличат семената).
Минуси: Той обаче няма точно същия вкус като ванилия. Носи, наистина, малко по-малко вкус. Тази ароматна загуба се подчертава, ако ванилията е била смачкана твърде дълго.
Моят съвет: Ако бюджетът ви не позволява да купувате цели шушулки ванилия, изберете ванилия на прах. Изберете биологично, колкото е възможно повече, и внимавайте да не го съхранявате твърде дълго с риск да загубите ароматите му.
# 3 Екстракти от ванилия
Theекстракт от ванилия е най-често използваната форма на ванилия, особено от производителите. Получава се чрез екстракция и мацерация на шушулките, което обяснява нейното мощен аромат.
Минуси: Екстракцията на ванилия изисква различни количества етанол (с други думи алкохол) и/или захари, което променя първоначалния хранителен състав на ванилията. Жалко при вида на ползите от него.