Етикетирането на здравословни храни не е всичко - бизнес
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Етикетиране на храните: етикетът не може да бъде всичко
Отваряне на снимката в нова страница
Отвъд етикета се крие светът на прясната кухня.
Етикетирането на храните е стъпка в правилната посока. Но по-важно е рано да разпространявате знания за добрата и здравословна храна.
Джулия Клокнер взе най-доброто решение от гледна точка на потребителя. Тя избра етикета за хранене Nutri-Score от четири модела. Както и в други страни от ЕС, скоро той ще бъде украсен на предната страна на опаковките за храни в Германия. Политикът от ХДС можеше да се спаси, като предварително попита 1600 души кой от четирите модела намира за най-добър. Единствената цел на проучването беше да се избегне да се забърквате с германската хранителна индустрия, по-голямата част от които бяха против Nutri-Score.
Решението да се използва Nutri-Score е логично, тъй като етикетът вече работи успешно в много страни от ЕС. На предната страна на опаковката на скалата на светофара от A (зелено) до E (червено) се вижда колко е балансирана храната. Това е прозрачно, лесно за разбиране и следователно удобно за потребителите. Никой не иска да прекарва дълги часове в изучаване на сложни диаграми на хранителната стойност в супермаркета. Тези, които по здравословни причини разчитат да знаят какво точно има в продукта, все още могат да видят списъка на съставките на гърба. Етикетът не замества това.
Моделът от Франция за етикетиране на храни е толкова популярен сред потребителите, че сега вероятно ще бъде представен и в Германия.
От Бенджамин Емонтс, Берлин и Хано Харисий
Освен че е лесен за разбиране, Nutri-Score има и други предимства: В други страни от ЕС е доказано, че моделът кара потребителите да купуват по-здравословна храна. Дори е накарало индустрията понякога да подобрява своите рецепти. Разбира се, се изисква предпазливост. Промишлеността може да измами със съставките и например да замени солта или захарта с подобрители на вкуса или подсладители, за да получи по-добра оценка.
Една от същността на регламента, който Klöckner сега се опитва да започне, е, разбира се, че всеки производител трябва да отпечатва етикета само когато иска. Той ще направи това само ако му е от полза. Потребителите трябва да заключат от това, че са скептични към немаркираните храни. Тъй като Nutri-Score може да бъде ефективно средство за противодействие на нездравословното хранене, което е причината за широкото затлъстяване в Германия и Европа. Проучванията показват, че хората, които купуват предимно продукти със зелен етикет, ядат по-малко калории, захар и наситени мастни киселини, но ядат повече фибри, витамини и минерали.
Всеки хранителен етикет може да бъде само ориентир, а не панацея
Ясно е обаче, че всеки хранителен етикет може да бъде само груб ориентир при пазаруване, това не е панацея, на която можете да разчитате сляпо. Дори тези, които ядат само продуктите на Nutri-Score, класифицирани с А, могат да получат наднормено тегло. Нито един етикет не може да направи нищо за грешни хранителни навици или твърде малко упражнения.
Следователно дори по-важно от етикетирането е разпространяването на повече знания за това какво е добра и здравословна храна. Започва в детските градини и училище. Плодовете и зеленчуците също трябва да присъстват в менюто на столовата. В идеалния случай много повече ресторанти трябва да изброят не само обичайния шницел с пържени картофи или пилешки хапки като детско ястие, но и нещо със зеленчуци. Защото, ако сте подготвени рано за мастно-въглехидратно-захарния коктейл, по-късно ще бъде трудно да се отървете от него.
В това отношение дори най-добрият етикет за хранителна стойност не може да бъде повече от просто добре дошъл допълнителен критерий за вземане на решение в супермаркета. Ако обаче изборът пред рафта е свързан с това коя готова храна да се вземе, шансовете са малки, че диетата ще стане много по-здравословна. За да направите това, ще трябва да отидете в отдела за плодове и зеленчуци, където дори можете да получите достъп до него безразборно, без да се налага да обръщате внимание на какъвто и да е етикет - също практично.