Етикет за храна - Компас за интелигентен избор - Др
Д-р Ищван Барна по вътрешни болести, специалист по хипертония, бъбречен и мастен метаболизъм
Хранителен етикет - Компас за интелигентен избор
ЗНАЕТЕ ЛИ КАК
• Етикетът на храните, който би могъл да увеличи дела на тези, които избират по-здравословни продукти с почти 18 процента.
• 70% от тежките хранителни алергични реакции се появяват по време на хранене извън дома. Етикетирането на храните също може да помогне да се избегне това.
• Референтната стойност на приема показва колко енергия или хранителни вещества получава тялото ни, като консумира част от продукт.
Здравословното хранене започва много преди да седнем на масата и да изпием първата хапка храна, първата глътка питие в устата си. Той е добре предшестван от съставянето на планираното меню и списъка за пазаруване, както и самото пазаруване. Какви продукти се добавят към нашата количка до голяма степен определят качеството на нашата диета. На етикетите на храните намираме редица ценна информация, която може да ви помогне да постигнете здравословна диета.
Защо трябва да прочетете етикета?
1. Научете какво съдържа опаковката
1.1. Съдържание на хранителни вещества
Етикетът предоставя информация за състава на пакетираните храни. В Европейския съюз, включително в Унгария, производителите са задължени по закон да посочват съответно съдържанието на енергия, мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, захар, протеини и сол на даден продукт на 100 g и на 100 ml продукт. Тази информация може да бъде намерена в таблична форма на гърба на опаковката. Често обаче част от тази информация вече е на лицевата страна на опаковката. В някои случаи можем да намерим съдържанието на хранителни вещества на порция продукт, както и допълнителна информация, като например количеството на определени витамини и минерали в храната.
1.2. Списък на съставките
Задължителен елемент на опаковката на храните е изброяването на съставките на продукта. В списъка намираме основните и добавките, използвани в производствената технология, в низходящ ред по количество (тегло). Тоест продуктът, който съдържа по-голямата част от съставката в горната част на списъка, най-малкото, което е в края на списъка. Винаги се стремете да избирате най-богатите на хранителни вещества, богати на хранителни вещества варианти от множеството алтернативи. Например, в случай на студени разфасовки, реалистично очакване е възможно най-високото съдържание на месо или по-висок дял на зърнени култури, сушени плодове и семена в бар с мюсли, намалено количество или напълно пропусната захар.
1.3. Алергени
Точното етикетиране на храните е отговорност на производителите и е жизненоважно за хората с хранителни алергии. На територията на Европейския съюз, включително Унгария, се прилагат много строги правила за посочване на хранителни алергенни съставки. Приложение II към Регламент (ЕС) № 1169/2011 Съставки, причиняващи алергии или непоносимост и следователно задължителни: зърнени храни, съдържащи глутен, т.е. пшеница (напр. Спелта, пшеница Хорасан), ръж, ечемик, овес, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, серен диоксид, лупин, мекотели. Наличието на тези съставки или техните продукти е подчертано с получер шрифт в списъка на съставките или изброено отделно след съставките.
От декември 2014 г., в съответствие с изискванията на Регламент (ЕС) № 1169/2011, освен предварително опаковани храни, можем да получим и информация за съдържанието на алергени в предварително опаковани продукти (например сладкиши), храни, сервирани в ресторанти и бюфети. Последното е от особено значение, като се има предвид фактът, че според някои проучвания 70% от тежките алергични реакции в Европа се проявяват извън дома.
2. Помага да изберете безопасни и хранителни продукти
Нашите индивидуални нужди от енергия и хранителни вещества се влияят от много различни фактори: нашето здраве, възраст, пол, тегло и физическа активност. Етикетирането на хранителните стойности на етикетите на храните ни помага да изберем продукта, който най-добре отговаря на нашите нужди. Например, това улеснява намирането на версии с ниско/намалено количество сол, ако искате да намалите консумацията на сол. Един от важните стълбове на здравословното хранене е умереността, тоест консумирането на разумно количество храна. В много случаи етикетът на продуктите съдържа размера на дозата, препоръчан от производителя, и в този случай се посочва и предвиденото за това енергийно съдържание. Имайте предвид обаче, че порцията, която всъщност консумираме, и количеството енергия, която консумираме с нея, може да се различават от тези на етикета, ако не спазваме препоръката на производителя.
2.1. Той показва мястото на продукта в нашата диета
Етикетът Reference Retake (RI) ни позволява да добием представа къде се намира избраната храна в нашата диета, като показва колко енергия и хранителни вещества получава тялото ни от консумацията на част от даден продукт. Освен това ни помага да сравняваме по-лесно две храни, които изглеждат еднакви, и да намираме лесно информация за количеството хранителни вещества, които ни интересуват, като по този начин създаваме по-балансирана диета.
Таблица 1: Референтни входни стойности
| Енергия | 8400 | kJ |
| 2000 г. | ккал | |
| Дебел | 70 | ж |
| Наситените мазнини | 20. | ж |
| Въглехидрати | 260 | ж |
| - захар | 90 | ж |
| Протеин | 50 | ж |
| Сол | 6 | ж |
Референтните стойности на приема в таблицата са установени от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) за възрастна жена със средна физическа активност 8400 kJ (2000 kcal). В някои случаи съдържанието на хранителни вещества в продукта на порция също се намира на етикета пропорционално на референтните стойности на приема. Например, ако даден продукт има съдържание на мазнини 4,9 g, това съответства на 7 процента от 70 грамовия дневен референтен прием. Референтната стойност на приема най-често може да бъде намерена на гърба на опаковката като част от етикета на хранителните стойности, но в някои случаи данните са подчертани и на предната страна на опаковката. Тъй като теглото и препоръчителната доза на продуктите могат да се различават, струва си да се вземат предвид стойностите на 100 g и на 100 ml, въз основа на които храната, която иначе изглежда еднакво, може да бъде сравнена.