Етика и хранене
Етичните ценности на едно общество (вярванията, ценностите, нормите, правилата) естествено влияят и върху общия феномен на храненето и това по различни начини.
За гражданското общество трябва да се гарантира „правото на храна“ (човешки права).
Трябва да се гарантира, че има достатъчно храна за всички (продоволствена сигурност) всеки ден; и да се внимава всички хора да могат да използват офертата по подходящ начин (хранителна сигурност).
Етичните принципи (максими) на едно общество (хранителна култура) засягат всеки отделен човек (всеки е за себе си) („дълг“ да води правилен живот; закони; забрани; наказания; табута). То засяга семейства, групи и особено тези, които активно участват в хранителната система (фермери, производители, търговци, готвачи и др.).
Хранителната етика включва начина, по който хората се справят с храната/храненето; какво ядат, как се информират, мислят за това, преценяват; решавайте и действайте.
Хранителното поведение има силни егоистични причини (самосъхранение; пълноценност) (G.Simmel), но егоизмът ("диктовка на гени"/инстинкт; опазване на видовете) не трябва да бъде единственият решаващ фактор; Храненето е обвързано с обществото и природата (антропоцентризъм; природа, видове, защита на животните; природна философия).
Оценката на последиците от действията за себе си и обществото е един от етичните въпроси; това води до много диференцирани мисловни процеси и конфликти на интереси и цели (индивидуална свобода - "коремът ми е мой"; срещу увреждане на живота на другите хора; живот за "сметка" на други хора и за сметка на природата/околната среда) (човешки права; природни права; " Права на животните ").
Такъв вид хранително-етична ориентация е важна част от възпитанието (деца), образованието (възрастни) и културата (обществото): Развитие и възпитаване на състрадание към другите хора и същества на тази земя (задача на държавата - опазване на природата/хуманно отношение към животните - права на животните/опазване на околната среда). Алтернативна цялостна оценка на храната/храненето.
Препратки към някои текущи хранителни етични проблеми (2011):
- Отговорност на държавите (ООН, Европа; Германия, федерална провинция .) - да (най-накрая) спечелят борбата срещу глада в света (Цели на хилядолетието) („конкуренция“ за борба за сигурност/срещу тероризма и т.н.).
- да спечели борбата срещу глобалната епидемия от затлъстяване („глобус“) („конкуренция“ - СПИН; инфекции на стомашно-чревния тракт; „грип“).
(Хранителните) етични въпроси са важни за всички групи в хранителната система. Земеделските производители, производители на храни, хранителни стоки, диетолози (напр. Диетолози, диетолози; готвачи на GV и др.) Трябва да спазват етичните принципи ("кодекс на честта" на компании и асоциации) (безопасна храна; социални, справедливи условия; CSR)
Германският (национален) съвет по етика (wikipedia) имаше тема на хранене на дневен ред през 2008 г.
Една от задачите на ориентираните към бъдещето диетолози (екотрофолози) е да разгледат етичните въпроси) (OLT 1998)
Тенденция в потребителското поведение - етична консумация (напр. В LOHAS) - хранене с чиста съвест; „Пазаруване за по-добър свят“
ECRA - Асоциация за етични изследвания на потребителите - www.ethicalconsumer.org
Австрия: Изследователски център за етика и наука в диалог - FEWD - при Института по философия - Университет във Виена Universitätsstr. 7, етаж 3 A-1010 Виена T: + 43-1-4277-474
FEWD - области на проекта: IEE -Интердисциплинарно храненеEthik.at www.ernaehrungsethik.at
Виенска енциклопедия на благосъстоянието на анималите - www.VEAW.at
- www.Foodethics.at www.Foodethics.eu
Важни партньори за сътрудничество
www.Gastrosophie.at - Университет в Залцбург
Федерална етика на ARGE - учители на Австрия
Проект „Философия на храните“ - Тексаски университет
Мрежа за изследване на климата за храните - Университет в Съри
Критични изследвания в областта на храните и културата - Университет на Калифорния, немскоговорящ координационен офис (връзка) за "Атласът на храните"
Европейско общество за селскостопанска и хранителна етика - www.eursafe.org
Съвет по хранителна етика - линк
Още информация:
Храненето - от какво живеем и как екологията може да бъде преосмислена (C Pelluchon) Zeit Nr.38/10.09.2020 - стр.47 -
C Pelluchon: Етика на оценката. Научна Verlagsges Darmstadt 2019 (реф. Perlentaucher юли 2019)
Hirschfelder, G., Ploeger, A., Rückert-John, J., Schönberger, Gesa (eds.) "Какво могат да ядат хората?" Springer VS, 2015 - Фондация „Д-р Райнер Уайлд“ (съобщение idw, 28 януари 2015 г.)
Dr.G.H.Brundtland: Хранене, здраве и човешки права - ACC/SCN симпозиум на тема „Същността и политиката на подхода на правата на човека към политиките и програмите за храните и храненето“ СЗО, Женева; 12 април 1999 г. (в архив)
Как моралът ни, що се отнася до храната, разстройва големите корпорации. Звезда 18.07.2019
Саймън Блекбърн: Да бъдеш добър - кратко въведение в етиката; Primus-Verlag, Дармщат 2004
Харалд Лемке - Етика на храната - Akademie-Verlag, 2007 (книга в Google)
Лекция; Конференция Бремен 2001; „Хранене с тяло и душа“ Volkshochschule Bremen обявява: Хранене с тяло и душа - здравословно и приятно/02/12/02 (връзка)
Икономистът - снимка на корицата 13.12.2003 "Формата на нещата, които идват" (хора с наднормено тегло - еволюционни серии)
Етика на публикацията на IUNS
бивша работна група на IUNS за хранителна етика/хранителна политика (Wenche Barth Eide; Urban Johnson; Уве Kracht) (SCN News 30_2005)
Етичният съвет поставя въпроса за храненето (24 юли 2008 г.) Правото на храна е закрепено в Хартата на ООН за правата на човека през 1948 г. Не е дефинирано обаче по-подробно дали това право се отнася единствено до адекватна диета или също до балансирана, здравословна диета.
Кой е отговорен за балансираното хранене - човекът или обществото?
Въведение - Етични аспекти на храненето (дословно)
К. Бесалски: Държавата отговорна ли е за здравословното хранене? (изтегляне) - Форум по биоетика (26 ноември 2008 г.) (дословен протокол)
Прес съобщение на 27 май 2011 г .: Храненето на населението на света - във фокуса на Германския съвет по етика
Фенър, Д.: Защо се нуждаем от хранителна етика? Размисли за работилницата от философска гледна точка. IAKE съобщения № 18, стр. 39-40 (2011)
(Биополитика) - Държавна намеса в поведението на хората - нездравословен начин на живот - диети - наказване ?
Boehme, T.C .: Забранена храна - кой яде, унищожава или от опасностите на присъединяването: Храната и етиката имат много общо помежду си. TAZ 26 декември 2008 г. -http: //www.taz.de/! 27857/
Schorb, F.: Храненето на други - TAZ 26 декември 2008 г. -
LZ - специална - декември 2004 г. - Храна и отговорност
Корпоративна социална отговорност (CSR)/IMUG CSR дейности/Методи/Dr. Ingo Beauty /
Франк Витмер - Уни-Тюбинген/Център за етика в науката - (вече не съществува) http://www.izew.uni-tuebingen.de/Етични аспекти - Функционален LM (Лекция - KET 2000)
Съвет по хранителна етика - (връзка)
EURSAFE 2006, Осло (22.-24.06) "Етика и политиката на храните" - (6-ти конгрес на Европейското общество за селскостопанска и хранителна етика) - http://Eursafe2006.etikkom.no - на следните теми:
• Устойчивост в производството на храни
• Политика на потреблението
• Новите технологии в производството на храни
• Хуманно отношение към животните и производство
• Критични проблеми във водните производствени системи
• Инструментариумът за оценка на етичните проблеми
• Основни въпроси във философията/етиката
• Социални конфликти за управление на ресурсите
• Политика и власт в глобализираната хранителна верига
• Политика, хранене и безопасност на храните
• Етика и безопасност в дискурсите на храните
„Кой е отговорен? Корпоративна отговорност и политическо управление във връзка с етичните проблеми на храните
• Културни ценности в производството на храни
• Социално разпределение на отговорността за етичната храна
• Доверие в храната
• Хранително, здравно и социално неравенство
ADA: Телемедицина: Правни, етични и съображения за отговорност. J, Amer.Diet. Доц. 102 (2) 267-269 (2002)
Етичен кодекс за професията по диететика - 1 - 1999 г./преработен 2009 г. списание на Американската диетична асоциация
Уорън Беласко: „Храните, които предстоят: История на бъдещето на храната, € ? (University of California Press), „Ще/кога ще останем без храна?“ (Presse - 22 ноември 2006 г. - New York Times)
Фондация Швайсфурт: Селско стопанство и Есккултур - За етичното измерение на храненето - Изтегляне на документа
Хранителната екология - наука с бъдеще - точка на залепване (август 2002 г.)
Натурална философия - на въпроса: "Какво дължим за това, че живеем от друг живот?" (К.М. Майер-Абич) Живот. Убий. Антропологични измерения в Есен, Изд. От Hans.W. Ingensiep, Heike Baranzke и Franz-Theo Gottwald Hirzel Verlag Stuttgart, 2002, ISBN 33-7776-1033-X, 422 страници (34,80 евро) (информация)
Лемке, Х.: Климатична справедливост и хранителна култура - или „Научете се да обичате колбасите от тофу!“ S, 167-185 в Waskow, F., Rehaag, R.: Глобална хранителна промяна между глада и затлъстяването. С. 143-165 в Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.: Бъдещето на масата. Анализи, тенденции и перспективи за утрешното хранене. VS Verlag, Висбаден; 2011 (сборник с конференции - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google книги)
Апостол Павел - ако някой не иска да работи, той също не трябва да яде. (Уикипедия)
Розенбергер; М.: Вкуси небето в хляба на земята. Етика и духовност на храненето. oekom-Verlag, 2014
Бакалавърска теза на Свеня Цимер „Възможни влияния на протестантската етика върху храненето, здравословното поведение и идеала за стройност“ (Университет Фулда, ръководител: проф. Д-р Кристоф Клотер) (изтегляне)
Каплан, Хелмут Ф.: Ние ли сме канибали? Яденето на месо в светлината на принципа на равенството. Франкфурт 1991.
Каплан, Хелмут Ф.: Защо вегетарианци? Основи на универсалната етика. Франкфурт 1989.
Каплан, Хелмут Ф.: погребален празник. Етични причини за вегетарианска диета. Рейнбек 1993
Schlör, Peter: Вегетарианството: пренебрегвана тема на етиката. Дипломна работа в Университета в Инсбрук през 1989г.
Щайнер, Рудолф: Хранене и съзнание. Творби том 7. Щутгарт 1981
Щайнер, Рудолф: Храненето на човека. Теми от пълните произведения, лекции, избрани и изд. от Кърт Th.Willmann. Щутгарт 1989.
Meier, Uwe (Ed.) Аграрна етика - Земеделие с бъдеще - AgriMedia Verlag 2012 (връзка) (idw съобщение - 10.09.12)
Уайлд, Стефани (Hrg): Споделяне на реколтата. Въведение в солидарното земеделие. Printsystem Medienverlag 2012
Джонас Грауел: Здраве, удоволствие и чиста съвест относно консумацията на храна и ежедневния морал. Transcript-Verlag октомври 2013 г., 330 страници, ISBN: 978-3-8376-2452-6 -
Meier, U. (Hg): Селскостопанска етика - Земеделие с бъдеще, Agrimedia Verlag, Clenze, 344 стр., ISBN 978-3-86263-078-3 (съобщение за пресата от JKI, Брауншвайг, 10 септември 2012 г.)
Dohmen, C.: Otto Moral Consumer, Orell-Füssli, 2014 (Връзка) (Deutschlandradio Kultur - 2012 - ръкопис)