Естонски К; че - лосово месо, цаца и много хляб - Stiftung Warentest
Как вкусват колбасите на скара от лосове? Дали боровинките са толкова пристрастяващи, колкото картофените чипове? И може ли естонският десерт кама крем да се конкурира с крем брюле? Ако искате да получите лично впечатление за кухнята на Естония, можете да го направите на 79-ата Международна зелена седмица в Берлин. Най-северната държава в Балтийския регион е страната партньор на панаира тази година, който ще бъде отворен за потребители от днес до 26 януари.
„Jätku leivale! - Хлябът трябва да е достатъчен! "
Ръжта е една от най-важните суровини в земната естонска кухня. Хранителният ръжен хляб традиционно е от голямо значение. Не напразно естонците желаят „Приятен апетит“ с „Jätku leivale“ - буквално преведено: „Хлябът трябва да е достатъчен“. Ръжта се съдържа и в вероятно вековния десерт Kama-Creme: Основна съставка на този десерт, поднесен с меден сос, е брашното Kama - смес от печен ечемик, ръж, овес и брашно от грах. Не на последно място, ръжта се съдържа в напитки като напитката за хляб Кали - по-известна в тази страна с руското си име квас.
От мечки и горски плодове
Традиционно естонската кухня винаги е била проста и смирена. Месото се предлагаше основно през есента и зимата. Популярни днес: черен пудинг или задушен с кисело зеле, задушено във фурната. Немският вкус отнема малко привикване: В Естония може да се сервира не само лосове, но и мече месо. Кафявата мечка се споменава като потенциално застрашен животински вид във Вашингтонската конвенция за застрашените видове. Но популацията на мечки в Естония е доста висока с около 600 животни, поради което се освобождава определена квота за отстрел всяка година. Някога рибата беше прясна, но също така и сушена, осолена или пушена на масата. Дори днес са популярни ястия, приготвени с херинга - естонската национална риба, както и цаца и речни миноги. Млечните продукти като извара и кисело мляко бяха и все още са много популярни. Гъбите и горските плодове винаги са обогатявали естонската кухня. Днес балтийската страна произвежда много цариградско грозде, касис, боровинки и малини, също за износ.
Естонско панаирно кафене на Зелена седмица
Ако не планирате пътуване до балтийските държави, можете да опознаете естонската кухня, която е повлияна от руското, скандинавското и германското влияние, от днес до 26 януари на Международната зелена седмица в Берлин. Тази година Естония е страната партньор на най-голямото изложение за селско стопанство, храни и градинарство в света и ви кани да променяте ежедневно тематичните дни. Желаещите могат да опитат мечешки колбаси, глигани и лосове, бира с тъмен мед или пудинг от рози. Кулинарна екскурзия е особено полезна от 19 януари в зала 8.2: в 11 ч. И 15 ч. Страната партньор ще представи своите специалитети в естонското кафене. Еднодневен билет за панаира струва 13 евро.