Естествените ползи от зелето
Хранителни аспекти
Зелето е част от семейството на растенията, известни като кръстоцветни, свързани с броколи и кейл (някои специалисти наричат семейството, към което принадлежи Брасика - латинският превод означава зеле) и има кръгла или овална форма, състояща се от меки листа, обикновено бледозелени или бели, покрити отвън с тъмнозелени листа, по-твърди. Произлязли от дивия сорт, израснал в средиземноморските региони преди няколко хиляди години, листата на настоящите сортове имат интересни несъответствия: някои изглеждат разтегнати и огънати, докато други са гладки и близо един до друг. Цветовете също варират между бледозелено, синьо-зелено, червено, червеникаво лилаво и почти 
Ползи за здравето
Коса - поради високото съдържание на Витамин А, стимулира се растежа на косата. Можете да приложите a смес варено зеле и прясно изцеден лимонов сок върху скалпа за тази цел; смачкайте ½ чаша варено зеле и 1/8 чаша пресен лимонов сок в блендер и масажирайте скалпа с тази смес, оставяйки да действа 30 минути и след това измийте косата си, както обикновено. Можете да повтаряте два пъти седмично. прилагане зелев сок на скалпа (и корените) можете да получите копринена, блестяща коса; измийте косата си един час след нанасянето. Поради силиций и сяра от състава можете да стимулирате растежа и да предотвратите косопад; нанесете смес от 30 мл сок от зеле и 30 мл сок от краставица върху скалпа и корените, като масажирате енергично 10-15 минути преди лягане и измийте на следващата сутрин. Препоръчва се да се повтаря 3 пъти седмично за максимални ползи. Полезно е за суха коса сок от сурово зеле: 40 мл сок от зеле, заедно с 80 мл сок от моркови и краставици за красива и здрава коса.
Рак - В зелето има много съставки, които се борят с раковите клетки, като напр дииндолилметан, синигрин, лупеол, сулфорафан и индол-3-карбинол. Известно е, че последните две съединения подобряват противораковите свойства на растението. Този зеленчук съдържа и така наречените съединения на сярна основа глюкозинолати със същите ефекти; в организма глюкозинолатите стават наименовани съединения изотициат които според проучванията инхибират развитието на ракови клетки. По този начин в едно проучване дневната консумация на 2 чаени лъжички варено зеле е доказано, че предпазва пациентите с рак на стомаха чрез ускоряване на естрогенния метаболизъм, за да помогне за блокиране на рака на гърдата и да инхибира развитието на полипи; при мъже, консумирали веднъж седмично, се наблюдава 66% намаление в случаите на рак на дебелото черво. Друго проучване на китайски жени показва значително намаляване на рака на гърдата, когато кръстоцветните зеленчуци редовно се въвеждат в диетата. освен това, бета каротин Доказано е, че намалява шансовете за рак на простатата.
Претоварване на гърдата n- почистете външните слоеве, прекарайте ги върху гърдите възможно най-близо до кожата и носете сутиена/бюстието върху тях, докато нишките изсъхнат.
Имунитет - поради високото съдържание на Витамин С, Зелето може да помогне за стимулиране на имунната система и да се бори с действието на свободните радикали. Също така е съединение, наречено хистидин полезен при лечение на алергии и
Противовъзпалителни и регулиращи глюкозата свойства - аминокиселини от състава, който има в изобилие, може да се бори с възпалението. Също, млечна киселина Доказано е, че има лечебни свойства при мускулни болки. Червени естествени пигменти от червено зеле (беталаин) изглежда, че нивата на кръвната захар намаляват, увеличавайки производството на инсулин (те също имат противовъзпалителни свойства); важно е също така да не съдържа никакви бели захари и само няколко прости.
Очи - Зелето е добър източник на бета каротин и затова много хора в напреднала възраст го използват за предотвратяване на дегенерация на макулата, за поддържане на здравето на очите, но също така и за забавяне на катаракта.
Отслабване - Често се препоръчва на хора, които искат да отслабнат здравословно. Тъй като е пълен с полезни витамини, минерали и други хранителни вещества, това е друга опция за здравословна храна за тези, които искат да ядат много и поради фибри дава ситост, помага чревен транзит. Той има номер ниско калорични (в приготвена форма чаша съдържа 33 калории), поради което често се използва в супи/супи за диета.
Мозък - присъства витамин К и антоцианини придава на зеле свойства за стимулиране на умствената функция и концентрация; Този витамин се съдържа особено в червеното зеле и е от съществено значение за производството на сфинголипиди (миелинова обвивка около нервите - предпазва нервите от увреждане и разграждане). Ползите в това отношение са в защита срещу невронална дегенерация, болест на Алцхаймер и деменция. Освен това помагат антоцианините (също червеното зеле е по-богато) натрупване на антиоксиданти който се бори с болестите, рака, подобрява нервната система и засилва функционирането на мозъка.
Здраве на костите - поради съдържащите се минерали (калций, магнезий и калий), които са от съществено значение за предпазване на костите от разграждане, за предотвратяване на остеопороза и отслабване на костите.
напрежение - присъства калий определя зелето като защитна храна срещу хипертония (увеличава риска от инфаркт и инсулт). Калият е вазодилататор, отварящ кръвоносните съдове и улеснява притока на кръв.
Пептична язва - подобрява се чрез ядене на зеле. Поради богатото съдържание в fitonutienti, е отлично средство за лечение на язва на стомаха. Зелен сок има противоязвени свойства поради
Чревен транзит - храносмилането се подпомага от съдържанието му фибри. Лекото слабително действие на зелето е добро средство за запек; можете да го консумирате сурови или под формата на сок. аминокиселина глутамин Гореспоменатият сок е много нежен и почиства храносмилателната система, детоксикира, лекува язви и регенерира. Сяра, хлор и йод на растението имат значителна способност да почистват лигавиците на червата. Препоръчва се да се пие 3 пъти на ден на гладно, в количество от 100 мл.
анемия - лечебният ефект на превъзходен хлорофил от зеле се оказа полезно при създаването на кръвни клетки.
Главоболие и махмурлук - или горещ компрес със зелеви листа може да облекчи главоболието. Сгънете няколко листа, сложете ги в кърпа и нанесете върху челото. При хронично главоболие се препоръчва да се консумират 25-30 мл суров зелев сок дневно. Направете същото за махмурлука.
Съхранение и консумация
На пазара се предлагат няколко разновидности през цялата година. Изберете тези голяма, твърда и плътна текстура . Те трябва да са с големи размери, с ярки, хрупкави и цветни листа, без пукнатини, петна, подутини или ерозия от насекоми. Прясно зеле обикновено има няколко слоя екстериор (те се премахват с напредване на възрастта от продавачите). Избягвайте пухкавите продукти или тези, които вече нямат външни чаршафи и проверете гръбначния стълб, за да сте сигурни, че чаршафите са плътни (ако се свалят, това означава, че не са пресни). Зеленото и червеното зеле трябва да имат лъскави и компактни листа . Не е препоръчително да купувате зеле, което вече е нарязано/смачкано, защото то губи своето съдържание на витамин С.
Отлагания a на студено, на тъмно място за да запази витамините си. Ако го приберете в хладилника, добре е да го държите в торба 1-2 седмици. С узряването си ароматът и миризмата стават по-интензивни. Едно зеле остава свежо, докато не се реже гръбначен стълб. Ако имате нужда от половината от него,
Не забравяйте, че е важно да почистите и измиете зелето, преди да го сготвите, като отстраните дебелите листове отвън и го нарежете на парчета (дори преди да го приготвите) с оцетен нож от неръждаема стомана (фитонутриентите реагират със стомана и листата почерняват). Измийте го в студена вода и го накиснете в сол или оцетна вода за 15-20 минути, ако забележите червеи/насекоми. Ако искате да го разпределите на малки парчета, първо го разрежете на четири и след това премахнете гръбначния стълб (сърцевината). И накрая, имайте предвид, че термичната подготовка на зелето води до разлагане на глюкозионолати споменете, затова се опитайте да го ядете суров, на пара или леко задушен. Този зеленчук може да съдържа гоитрогенен (съединения с растителен произход), открити особено в кръстоцветните, които могат да причинят възпаление на щитовидната жлеза и трябва да се избягват от хора с дисфункция на щитовидната жлеза.