Естествени заместители на захарта Радор Информационна агенция
Много изследователи наричат захарта „бяла смърт“. След ядене на месо, захарта заема първо място по влошаване на качеството на живот и съкращаване на живота. Захарта, консумирана по навик, дори се счита за наркотик, който може да доведе до пристрастяване.
Рафинирана захар (бяла захар) е полусинтетично вещество, получено главно от захарно цвекло и се състои от едно вещество, захароза. Парадоксално, но заместителите на захарта са много по-вредни. Захаринът има определени токсични ефекти в организма (хормонален дисбаланс и предразположение към рак на пикочния мехур, гениталиите и простатата).
захарин е посочен като храна с канцерогенен потенциал.
аспартам въведен е в „леки“ сокове, но също и в сладкиши. Сред вредните ефекти на аспартама са: сърцебиене, гадене, главоболие, безсъние, нервност, депресия, проблеми с концентрацията и дори загуба на паметта, зрителни нарушения и временна загуба на слуха. В много страни аспартамът е забранен в храната, но в Румъния този изкуствен подсладител все още е разрешен.
Знаете ли, че литър напитка кола съдържа 100 до 150 грама захар (еквивалент на 22 кубчета) и вълнуващи вещества, еквивалентни на три чаши кафе? Въпреки че е органична по природа, при преработката захарта губи своите ензими и всички други естествени съставки, необходими за живота. Тялото мобилизира всичките си ресурси, за да се защити срещу натиска на захарта, но платената цена е твърде висока. Ние плащаме за вкусовото удоволствие, което захарта ни доставя със здравословни филийки.
Захарта може да намали защитната реакция на организма към инфекции. Консумацията на захар причинява дефицит на хром и цинк и нарушава усвояването на калций и магнезий. С течение на времето консумацията на захар води до загуба на еластичност и нормално функциониране на тъканите. Захарта също така храни раковите клетки, а консумацията е свързана с развитието на рак на гърдата, рак на яйчниците, рак на панкреаса, рак на простатата, рак на жлъчния мехур и рак на стомаха. Захарта може да насърчи остеопорозата, да повиши кръвното налягане, да причини главоболие, включително мигрена и световъртеж. Захарта увеличава риска от болестта на Алцхаймер и може да причини катаракта и късогледство. Бързото усвояване на захарта в организма увеличава апетита на хората със затлъстяване. Намаляването на приема на захар води до повишена емоционална стабилност.
Естествени заместители на захарта
Нерафинирана захар (кафява или черна) - Извлечен чрез прости процеси от захарна тръстика, той задържа в състава си витамини и минерали, които липсват на рафинирания: калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, желязо. Суровата (кафява) захар е с по-тъмен цвят и има по-неправилна форма. За торти, торти или други сладкиши суровата захар се държи по същия начин, както обикновено, но има по-ниска точка на топене, прави по-малко пяна и е много по-здравословна от рафинираната захар. Кафявата захар съдържа следи от меласа (която от своя страна съдържа минерали) от суровина до захарна тръстика.
Агаве сироп - Получава се от едноименното растение, родено в Мексико. Съдържа витамини В, С, D, Е, калций, фосфор, желязо, калий, магнезий, селен и хром. Препоръчва се за диабетици поради ниската позиция на гликемичен индекс.
Оризов сироп - Получава се от пържен кафяв ориз. Съдържа магнезий, фосфор, манган, калий и цинк.
Сироп от тапиока - Корените от тапиока произвеждат повече енергия (като храна) на единица земя, отколкото която и да е друга култура. Листата осигуряват витамини и протеини.
Екстракт от стевия - Получена от растение, Stevia rebaudiana, е 300 пъти по-сладка от захарта и има нула калории, нулев гликемичен индекс и може да се използва от диабетици.
ксилитол - Това е подсладител, извлечен от царевични кочани. Той има много нисък гликемичен индекс и е известен със своя антибактериален ефект.
кленов сироп - Получава се чрез кипене на сока на дървото. Може да се използва като подсладител за кафе или чай или като заливка за различни сладкиши (палачинки, пайове), но също и като съставка в сосове за различни ястия.
Пресни плодове - Те съдържат идеална пропорция от различни видове захари.
Сокове, плодови салати, плодове водят до нормализиране на кръвната захар, регулиране на функциите на панкреаса, усъвършенстване на вкуса, както и обонятелни възприятия. А сушените плодове - стафиди, смокини, фурми, дехидратирани кайсии - са отличен заместител на захарта.
Медът съдържа всички витамини, които диетолозите смятат за необходими за здравето и много минерали (мед, манган, калций, калий, натрий, магнезий, желязо, фосфор, силиций). Има много разновидности на мед, някои монофлора, т.е. произведени от един вид цветя (акация, липа и др.), А други произведени от хълмисти или подморски области с много цветя (полифлорен мед).
Мед в торбичка за чай - Чаят е втората най-консумирана напитка в света, след водата. В допълнение към хидратирането, чаят има ползи за здравето ни и в комбинация с мед осигурява защита срещу сърдечни заболявания и рак, поради съдържанието на антиоксиданти в чая и богатото съдържание на мед в протеини и минерали. Зеленият чай се комбинира най-добре с мед, тъй като е несъвместим с мляко или захар. В Англия чаят "пет часа" е подсладен с мед и често овкусен с ром или лимон. Известно е, че унгарците и германците подслаждат чая си с мед, към който добавят аромати на лимон, ром или от време на време вино. Холандците се наслаждават на черен чай, към който добавят мед.
Мед в плик за кафе - Акациевият мед се препоръчва за кафе, тъй като има много дискретен аромат, който не променя вкуса на кафето. На италиански места любовта към меда е модерна, защото има силна загриженост за здравословното хранене, което иска да намали консумацията на захар. Всяко кафене, ресторант или бар предлага на своите клиенти мед в плик, 100% естествен подсладител, алтернатива на кафето еспресо.