Естествени захари под лупа Тематични състезания

Смятате ли, че естествените захари са по-добри от трапезната захар?

Задавал съм този въпрос на няколко клиенти и през повечето време отговорът им е ДА. Мотивите са, че естествените захари се обработват по-малко и следователно са по-добри за здравето.

Вярно е, че се трансформира по-малко, но от хранителна гледна точка няма голяма разлика. Изненадан ли си? Ето кратка обиколка на хранителната стойност на най-често използваните захари:

Бяла захар

Бялата захар се състои от захароза (глюкоза + фруктоза). Извлича се от тръстика или захарно цвекло и след това се подлага на процес на рафиниране, за да се получи трапезната захар, която познаваме. От хранителна гледна точка, 5 грама чаена лъжичка съдържа 16 калории, 4 грама въглехидрати и без минерали. По този начин калориите от захар са празни и не осигуряват хранителна стойност.

кафява захар

Кафявата захар е само бяла захар с добавка на меласа, оттук и кафявият цвят. Прави ли добавената меласа по-здравословна кафява захар? Въобще не. Всъщност меласата е страничен продукт от рафинирането на тръстикова захар.

Хранително кафявата захар е почти идентична с бялата захар. Една чаена лъжичка съдържа 18 калории, 5 грама въглехидрати и практически няма минерали.

Пчелен мед

Медът е комбинация от фруктоза и глюкоза, точно като бялата захар. Въпреки че се произвежда от пчели, хранителният му профил не е по-добър от естествената захар. Единственото предимство е, че медът може да съдържа антиоксиданти и може да има антибактериален ефект. Тези свойства обаче са променливи и зависят от няколко фактора, включително вида на цветята, посещавани от пчелите, географията, сезона и т.н.

---