Естерхази печено говеждо - Семеен празник - Рецепта магия - рецепти със снимки

печено

Когато баба наистина искаше да поглези семейството с нещо специално, тя направи това печено за неделен обяд.

Съставки на рецепти (лични)

За месо:

  • 1,2 кг телешко месо за печене
  • 1 парче лук
  • 1 стрък целина
  • 8 dkg пушен бекон
  • 5 супени лъжици олио
  • 2,5 dl бяло вино
  • 6 зърна черен пипер
  • 1 букет гарни
  • 1 морков
  • 7,5 dl бульон
  • сол
  • черен пипер
  • малко телешки кости
  • 5 кифлички
  • 2 глави лук
  • 5 dkg масло
  • 0,5 връзки магданоз
  • 30 dkg брашно
  • 2,5 dl мляко
  • 3 яйца
  • 1 корен от магданоз
  • 2 моркова
  • 2 супени лъжици масло
  • 12 зрели домати
  • 1 бр целина
  • 3 dkg брашно
  • 2,5 дл заквасена сметана
  • 1 db лимон
  • 1 супена лъжица каперси

Подготовка

Отстранете по-дебелите сухожилия от месото. Почистете и нарежете на ситно лук, моркови и листа целина.

Нарежете половината бекон на тънки ивици. Нанижете месото с него, след това го завържете с конец. Натрийте със сол и черен пипер.

Загрейте добре маслото в тиган. Обърнете месото и костите до покафеняване, като обърнете няколко пъти. Междувременно от време на време изливайте малко студена вода под него. Извадете месото и костите.

Запържете останалия бекон и нарязаните зеленчуци в мазнина. Залейте с малко вино и добавете бульона. Добавете месото, зърната черен пипер и зелените подправки. Покрийте тавата и оставете да къкри във фурната за около. 2 часа. Поръсете печеното няколко пъти с останалото вино.