Essig - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене

порталът

Определение:

Оцетът е агент за подправка и консервиране с хранителен вкус.

История:

Дори египтяните и римляните правеха оцет. Те оставяха вино или бира отворени през топлите дни. Естествените бактерии ферментират алкохола в оцет без човешка намеса. Изстрел от него в питейна вода осигури освежаване и удоволствие без микроби.Оцетът също се използва традиционно в медицината, например като оцетна обвивка при болки в гърлото и треска (като обвивка за теле).

Производство и сортове:

Конвенционални продукти:

Основата за оцета, т.е. гроздето или виното и ябълките, идва от конвенционалното отглеждане. Конвенционалните сортове могат да бъдат оцветени с добавката Zuckercouleur (E 150c, d) и подправени с аромати. Понякога има и съдържащи сяра антиоксиданти.

Биологични продукти:

За био оцет са подходящи само органично отгледани плодове. Моста и вино, направени от нея, не се сярят. Въпреки това, малки количества сулфити могат естествено да се развият по време на ферментацията и узряването. Не се допуска повторно оцветяване с карамел. Органичният оцет се филтрира само с хартия, ако изобщо се. Не се загрява или пастьоризира. В био магазина има голям избор, включващ естествено мътни сортове, винени оцети, рафинирани с билки, такива с концентрат от малина или нар, дори балсамов оцет с какаова нотка.

Ябълковият оцет има антибактериални свойства и се казва, че помага за пречистването и детоксикацията на тялото. За целта пийте по две супени лъжици дневно, разредени с вода. Поради киселинността си оцетът има почти неограничен срок на годност. Ето защо няма дата с най-доброто преди.