Essen im Alter ams-Ratgeber 0817 AOK Media Service Press AOK Федерална асоциация

ams серия "Грижи" (8)

24.08.17 (ams). Здравословната диета е важна и в напреднала възраст, за да останете здрави или да оцелеете по-добре при болести. "Тялото се нуждае от по-малко енергия под формата на въглехидрати, мазнини и протеини. Нуждата от витамини и минерали остава същата или дори се увеличава", казва Анита Циликен, диетолог в AOK. „Ето защо храненията за възрастни хора трябва да бъдат особено богати на хранителни вещества.“

В напреднала възраст желанието за ядене и пиене често намалява. Това се дължи на свързаните с възрастта промени и симптоми, които могат да се появят при възрастни хора:

Промените в хормоналния баланс намаляват апетита и жаждата.
Възприятието за миризма и вкус е намалено, вкусът на храната е нежен.
Дъвченето причинява дискомфорт, особено когато ядете плодове и зеленчуци. Неподходящите протези и възпалението на устната лигавица могат да причинят болка при хранене.
По-малко слюноотделяне и сухота в устата затрудняват храненето.
Поглъщането създава проблеми.
Храносмилането се влошава, тялото не усвоява достатъчно съставките на храната; Освен това много възрастни граждани страдат от запек.

Риск от недохранване

Освен това други фактори могат да затруднят храненето и да насърчат недохранването. Те включват например заболявания като депресия или деменция. Тези, които не могат да движат добре ръцете или ръцете си поради заболявания като болестта на Паркинсон или след инсулт, също имат затруднения с храненето и пиенето. Недохранването е, когато тялото не усвоява достатъчно хранителни вещества като протеини, витамини, минерали и микроелементи. Хората с нормално тегло и дори с наднормено тегло, които се хранят едностранно, също могат да страдат от хранителни дефицити.

Проучването ErnSIPP, което е публикувано в дванадесетия доклад за храненето на Германското общество по хранене (DGE), показва, че много хора, нуждаещи се от грижи, нямат богата на хранителни вещества и здравословна диета. За проучването учените изследваха хранителната ситуация на възрастните хора, нуждаещи се от грижи, за които най-вече се грижеха роднини у дома. Той показа, че хората, които се нуждаят от грижи, ядат твърде много месо и колбаси, но твърде малко зеленчуци, плодове, картофи, зърнени продукти и риба. В проучването са участвали 353 души, нуждаещи се от грижи.

Още информация:

Препоръчва се богата на хранителни вещества храна

Но как диетата може да бъде балансирана и богата на хранителни вещества? „Възрастните и много възрастните хора трябва да ядат храни с висока хранителна плътност като зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти“, препоръчва експертът по хранене AOK Zilliken. Пълнозърнестият хляб или тестени изделия съдържат фибри, които помагат на храносмилането.

Плодовете правят мътеница или кисело мляко, богати на витамини и дори по-вкусни. Салата, приготвена със студено пресовано масло от рапица или гроздово семе, осигурява допълнителна порция витамин Е. Ако имате недостиг на витамин D, яденето на риба като сьомга, херинга или скумрия може да има важен принос, а прекарването на време на открито също е полезно.

Това предизвиква апетита

Zilliken дава съвети как да стимулирате апетита:

Много упражнения имат смисъл, ако е възможно на чист въздух.
Предложете няколко малки порции през целия ден.
Създайте приятна атмосфера за хранене, например с хубаво подредена маса.
Осигурете разнообразна гама от храни и напитки.
Винаги сервирайте любимите си ястия, които обикновено все още имат добър вкус, когато сте стари.
Подредете храната по апетитен начин.
Използвайте много билки и подправки, но само малко сол; тогава вкусът на храната е добър дори когато усещането за вкус е отслабнало.

Ако проблемите с дъвченето намаляват удоволствието от яденето, първо трябва да се открият причините. Има смисъл да посетите зъболекаря, за да може той да провери състоянието на зъбите и венците и пригодността на протезите. Редовната хигиена на устната кухина също е важна за намаляване на риска от възпаление. „Пасирайте зеленчуците и картофите с вилица и нарязвайте риба, яйца или месо на малки парченца, така че възрастните хора да могат да дъвчат храната по-добре“, препоръчва диетологът AOK Zilliken. Лицата, които се грижат за тях, могат да предложат и храни, които са по-лесни за дъвчене, като например сирене за мазане вместо твърдо сирене.

Отстранете компонентите на твърдата храна

Препоръчително е да премахнете твърдите части като плодови кори или кори от хляб. Възрастните хора често могат да ядат кисело мляко, извара, кварк с плодове или компот по-добре от ябълка. Ако е необходимо, храната може да бъде пюрирана, настъргана или настъргана, което е полезно и за хора с нарушения на преглъщането. Както е добре известно, очите се хранят с тях, така че отделните компоненти все пак трябва да бъдат разпознаваеми дори при пюрирана храна.

Също така е важно възрастните хора да пият достатъчно, защото липсата на течности може да доведе до проблеми с концентрацията, световъртеж, спад на кръвното налягане и сърдечно сърце. „Трябва да бъде най-малко един и половина литра на ден и значително повече в жегата“, казва Zilliken. Здравословните утоляващи жаждата са вода, неподсладени билкови и плодови чайове и сосове. Има смисъл да предлагате напитки с всяко хранене или сутрин да сте подготвили цялото количество напитка за деня.

Деменцията също може да повлияе на хранителното поведение. В началната фаза много засегнати хора са много неспокойни и имат силно желание да се движат, което може значително да увеличи техните енергийни и течни нужди. В хода на заболяването често се губи способността за правилно използване на прибори за хранене. Тогава може да има смисъл да им предложите „храна за пръсти“ с размер на хапка, например хляб с намален разрез, зеленчуци, малки картофи или крокети. Риба, яйца или студени разфасовки също могат да се нарязват на парчета. Отделните парчета трябва да бъдат лесни за хващане и не по-големи от една или две хапки.