Еспресо машина - как да я използвате правилно за перфектно кафе
Friederike Barklage
Фридерике предпочита вегетарианска храна и обича да казва на колегите си от Springlane нещо за френското козе сирене. Вашият водещ принцип в кухнята: Импровизацията е всичко. И не изхвърляйте нищо.
описание
Производителите на еспресо карат сърцата на любителите на кафе от всички ивици да бият по-бързо. Малките специалисти по кафе очароват със своята простота, симпатичното „буботене“ с всеки процес на приготвяне и несравнимо удоволствие. Прекрасен начин да започнете деня. Но за едното или за другото, малкото устройство за чудо съдържа страхотни пъзели. Демистифицираме практичната кафеварка и ви показваме как и вие лесно можете да напълните кухнята си с вкусни аромати.
Защо еспресо машина?
Всеки, който обича кафето, ще загуби сърцето си от този пазител на италианското кафе изкуство. Защото малкият съчувствен човек убеждава в много отношения. За нула време можете да придадете на кухнята си нотка на средиземноморски нюх. Докато напълно автоматична еспресо машина върши работата вместо вас с едно натискане на бутон, можете да изпитате истинския дух на традиционното удоволствие от кафето с еспресо машина - от малките зърна до готовото кафе. Работата е особено лесна. Само с няколко стъпки можете да създадете напитка точно така, както ви харесва. Всичко, от което се нуждаете, е котлон, прясно смляно кафе и няколко минути. Ето как трябва да бъде - лесно, бързо, приятно. La dolce vita.
Алуминий или неръждаема стомана? Голям или малък? - Коя еспресо машина да бъде?
Преди да се насладите на италианския специалитет за кафе, първо трябва да изберете един от многобройните модели еспресо машини от качествени производители като Alessi, Bialetti, cilio, WMF и Co. Но какво е най-доброто за вас? Неръждаема стомана или алуминий? 2, 4 или 6 чаши? Всеки, който реши да купи машина за еспресо, се сблъсква с някои основни въпроси относно материала и размера. Нека внесем малко светлина в тъмнината.
Има два основни типа материали, които трябва да се разграничат: алуминий и неръждаема стомана. Традиционните еспресо машини са изработени от алуминий. През 1933 г., когато първият производител на еспресо видя бял свят, материалът се смяташе за особено лек, здрав и изключително модерен. Традиционните, както и младите компании, остават верни на леките метали и до днес. Критиците на алуминиевата печка казват, че материалът придава на кафето метален вкус и е много по-труден за почистване. Любителите на алуминия се противопоставят на това с ниската цена и осъзнаването на традицията.
Производителите на еспресо от неръждаема стомана стават все по-популярни. Те са изключително здрави и много лесни за грижи. Подобно на алуминиевите машини за еспресо, те трябва да се мият само на ръка - освен всичко друго, тъй като почистващите препарати за съдомиялната машина могат да нарушат вкуса на кафето. Решаващ критерий между двата материала е използването им върху различни видове печки. Много модели от алуминий не са подходящи за индукционни готварски печки. За разлика от тях, повечето готварски печки от неръждаема стомана могат да се използват без проблем върху всички видове печки, включително индукционни плочи.
Размерът на машина за еспресо се изразява в чаши. Винаги е препоръчително да сварите посочения брой чаши. Тоест избягвайте да правите кафе с 2 чаши в кана с 6 чаши. Това също е възможно, но по-малките производители на еспресо обещават по-интензивен аромат. Така че изберете най-малкия размер според вашите цели.
Как работи кафе еспресо?
Времето дойде, най-накрая можете да го държите в ръцете си, вашата собствена машина за еспресо. Мислили сте дълго време, претеглили сте различните модели един срещу друг и сте избрали любимия си. Единственото нещо, което сега стои между вас и вашето кафе, е кратката фаза на подготовка. И така, как се стига от кафе на зърна до ароматни деликатеси? Накратко, как работи кафе еспресо? С помощта на Bialetti Espresso Maker Brikka Elite ще ви покажем стъпка по стъпка как да превърнете четирите си стени в традиционно кафене. Но разбира се ще станете и хоби бариста от най-високо качество с други производители на еспресо.
Стъпка 1 - загрейте водата
Загрейте малко вода в отделна кана, напр. Б. в чайник. След това изсипете предварително загрятата вода в долната част на каната на студената еспресо машина, така че и тя да е предварително загрята. По този начин, особено при класическите алуминиеви производители на еспресо, няма горчив, метален вкус в еспресото поради силната температурна разлика по време на процеса на приготвяне. Предварително загрятата вода също предпазва кафето от изгаряне. Когато пълните водата, обърнете внимание на ограниченията на съответната кана, така че да не използвате нито твърде много, нито твърде малко вода.
Стъпка 2 - смилайте кафе на зърна
Смелете кафето си на зърна. Прахът трябва да е почти толкова фин, колкото готварската сол. Ще ви трябва достатъчно кафе, за да запълните фунийката. За смилане се препоръчва машина с диск или конична мелница, тъй като зърната се обработват на парчета със същия размер. С повечето електрически кафемелачки можете да зададете степента на смилане индивидуално от грубо до фино.
Стъпка 3 - напълнете фунията
След това напълнете смляното кафе на прах, леко натрупано във фунийката. Притиснете леко областта с пръст (не натискайте силно). Не използвайте еспресо тампер за това. Отстранете останалия насипен прах от ръба на ситото.
Стъпка 4 - сглобете
Сега поставете фунията в долната част на кана. След това завийте горната и долната част на кутията заедно.
Стъпка 5 - Готвене
Поставете еспресото на котлона на умерен огън. (С електрическа кана просто използвайте доставения източник на топлина.) Ако топлината е твърде висока, материалът на готварската печка дава метален вкус. Затворете капака. Кафето преминава през тръбата на щранга в горната част на тенджерата. Ще чуете безпогрешното „буболене“. Първоначално тъмнокафявата течност става все по-лека. Извадете печката от печката, след като стане медено жълта. Дръжте дъното на кафемашината под студена вода, за да спрете екстракцията.
Стъпка 6 - Изливане
Веднага след като кафето спре да изтича от тръбата на щранга, можете да го излеете в чашите. Разбъркайте кафето в мока предварително или последователно го разпределете в малки количества между чашките, така че всяка порция кафе да има еднаква сила и същия вкус. Особено препоръчваме чаши с дебели стени, така че кафето да остане дълго време топло.
Стъпка 7 - Наслаждавайте се
Сега е моментът да се насладите на вкусното кафе, за предпочитане с вкусни бисквити от местната пекарна.
Как да получа еспресо крем?
Кремата е кулминацията на всяко успешно еспресо. Плътната, златистокафява пяна придава на вашето кафе последното страхотно докосване. Докато някои производители на еспресо като Brikka Elite от Bialetti имат допълнителен клапан за крема, за да създадат характерната глава от пяна, други модели изискват малък трик:
Пригответе еспресото си както обикновено и го поставете на котлона. Веднага след като първите капки попаднат в горната част на кана, отново свалете печката от печката. Поставете капките в малка чашка. Докато еспресото си върши работата на котлона, смесете първите капки кафе с малко захар, докато получите плътна консистенция. Вашата машина за еспресо трябва да е готова досега. Налейте кафето в чаши и добавете чаена лъжичка от сместа от кафе и захар. Това изтича на повърхността и образува типичната еспресо крема.
Как да почистя кафемашината си?
Насладихте се на първото си домашно еспресо. Вашата кухня ухае чудесно ароматно и все още сте изумени от простотата на това малко чудо. За да може новият ви любим кухненски прибор да ви осигури дълготраен вкус, трябва да използвате тази сила и да започнете с добросъвестно почистване. Много производители на еспресо са безопасни за съдомиялна машина, но много препарати за почистване на съдомиялни машини съдържат разяждащи агенти, които могат да атакуват материала. Затова винаги е препоръчително да почиствате кафеварката си на ръка.
Стъпка 1 - изплакнете
За целта разглобявайте кафемашината за еспресо на нейните компоненти след всяка употреба. Измийте всичко с чиста вода. Детергентът е абсолютно забранен тук, тъй като химикалите променят вкуса на кафето.
Стъпка 2 - сушене
След това изсушете отделните части, с изключение на горната част на тенджерата, с кърпа. Скъпоценни кафеени масла, които искате да запазите на всяка цена, се събират в горната част на кана. След това оставете всичките 3 части да изсъхнат напълно отделно, за да избегнете неприятни миризми.
Стъпка 3 - сглобете
Когато всичко изсъхне, можете отново да съберете своята машина за еспресо и да очаквате следващото вкусово изживяване.
Препоръчва се общо почистване на всеки 2-3 седмици (в зависимост от това колко често използвате еспресо машината). Това може да звучи изтощително, но многократно увеличава живота на вашата кафеварка. За да направите това, вие почиствате всичко както обикновено и също така изтривате кафетата, които сте култивирали с най-голяма всеотдайност, от горната част на тенджерата. Отстранете също уплътнителния пръстен и металния филтър и ги почистете старателно. Оставете всичко да изсъхне добре. Едва след това трябва да сглобите отново кафемашината за еспресо. Резултатът е машина за еспресо, блестяща и красива, както когато го разопаковате за първи път.
Производител на еспресо, но без еспресо?
Всеки, който чуе термина „производител на еспресо“, също очаква еспресо в чашата си. Но всъщност това е често срещано погрешно схващане. Защото, за да може да се произведе италианският специалитет за кафе, е необходимо налягане от 9 бара. При 1,5 бара производителите на еспресо произвеждат също толкова вкусен резултат от вкуса, извличат повече кофеин и аромат от утайката от кафе, отколкото конвенционалното кафе на филтър, но това е еспресо Не. Това погрешно наименование се е разпространило само сред любителите на кафе в Германия. По-подходящо би било „Caffettiera“ (италиански за тенджера за кафе) или „Moka pot“, което се отнася до първата еспресо машина на Алфонсо Биалети. През 1933 г. той дава на първия производител на еспресо оживеното име „Moka Express“. И до днес производителите на еспресо не са загубили нищо от своя чар и са задължителни за всеки любител на кафето.