Есенното време е ябълково ~ Практикувайте Unicura
Ябълките и техните ползи за здравето
Ябълките трябва да присъстват в менюто всеки ден - особено през есенния сезон на реколтата: Те ви помагат да отслабнете, предпазват от астма, предпазват от рак, прочистват черния дроб, възстановяват чревната флора и са полезни за мозъка - само за да назовем няколко за представяне на положителните ефекти на ябълките.
Много научни изследвания потвърждават отново и отново, че диета, богата на плодове и зеленчуци, може значително да намали риска от хронични заболявания. Причината за този превантивен ефект на плодовете и зеленчуците се крие във високото съдържание на така наречените фитохимикали (вторични растителни вещества), като полифеноли, флавоноиди и каротеноиди. В ябълката има z. Б. Кверцетин, катехин, кемпферол, хесперетин, мирицетин и флоридзин - всички мощни антиоксиданти с противовъзпалителни ефекти.
Нищо чудно, че епидемиологичните проучвания винаги показват връзки между консумацията на ябълки и намаления риск от рак, астма, диабет и сърдечно-съдови нарушения. Да, последното споменато вещество - флоридзин - също изглежда предпазва от загуба на костна плътност, както показват първоначалните проучвания и следователно може да допринесе важен при профилактиката на остеопороза.
Съставът на активните вещества обаче варира значително в зависимост от сорта ябълки. Съставът също се променя по време на процеса на узряване, така че неузрелите ябълки осигуряват различни растителни вещества от узрелите. Съхранението оказва влияние и върху фитохимичното съдържание, макар и по-малко от преработката в компот, ябълков сос или варени сокове. Следователно никога не трябва да готвите ябълки.
Що се отнася до отслабването, определено трябва да отдадете предпочитание на цели ябълки. Те ви помагат да отслабнете по-добре от ябълковия сок. Яжте средно голяма ябълка като предястие, около 15 минути преди основното хранене. Ефектът не е огромен, но със сигурност допринася за вашия успех. Установено е, че спестявате поне 60 kcal.
В съответното проучване изследваните субекти са яли 15 процента по-малко от основното хранене след ябълковото предястие. Тъй като ястията в това проучване съдържаха около 1240 kcal, бяха по-малко консумирани 186 kcal. От това се изваждат калориите от ябълката (която в настоящото проучване е имала 120 kcal), така че споменатите 60 kcal остават.
Обработените ябълкови форми (пюрета и сок) не дават сравними резултати в това проучване.
В бразилско проучване, описано в изданието Nutrition от март 2003 г., е установено също, че консумацията на ябълки (а също и круши) води до загуба на тегло при хората с наднормено тегло. 400 жени бяха разпределени в три групи. Една група ядеше порция овесени бисквити три пъти на ден в допълнение към обичайното си хранене (те очакваха ефект поради съдържащите се в тях диетични фибри), втората ябълка три пъти на ден и третата круша три пъти на ден - всяка за 12 седмици.
Групите ябълки и круши отслабнаха по 1,2 килограма, а групата от овесени бисквити не загуби нищо. Двете групи плодове също са имали по-здравословни нива на кръвната захар от групата на овесените ядки след 12-те седмици.
Тези, които редовно ядат ябълки или пият ябълков сок, страдат значително по-малко от астма, според финландско проучване с 10 000 мъже и жени от 2002 г. Високото съдържание на флавоноиди в ябълките укрепва белодробните функции и по този начин ги прави по-малко податливи на астма и много други бели дробове - а също и сърдечни заболявания.
Съответното проучване показа, че колкото повече кверцетин (един от флавоноидите в ябълките) консумира човек, толкова по-ниска е смъртността от сърдечни заболявания. Кверцетинът също така намалява риска от развитие на рак на белия дроб и диабет тип 2, докато рискът от инсулт намалява, когато диетата е богата на кемпферол, нарингенин и хесперетин - всички от които са известни в ябълките.
Ябълките и естествено мътният ябълков сок са един вид защитен еликсир за черния дроб. Според проучване от март 2015 г. вероятно най-вече полифенолите в ябълките (олигомерните процианидини) имат силен химиопрофилактичен ефект и по този начин могат да предпазят от химикали, които са токсични за черния дроб.
Други проучвания показват, че полифенолите на ябълката могат да предпазят от оксидативен стрес и по този начин да предпазят митохондриите (електроцентралите на нашите клетки) от увреждане. Ябълковите полифеноли също правят това, когато например се приемат болкоуспокояващи, които обикновено увреждат черния дроб и чревните клетки. Индометацинът е едно такова средство за облекчаване на болката. Ябълките вече могат - в зависимост от дозата на лекарството и количеството ябълки, разбира се - да защитят черния дроб и червата от това лекарство.
В същото време ябълките помагат на чревната флора да поддържа здравословен баланс, което от своя страна облекчава черния дроб. В случай на болно черво, от друга страна, храносмилането е бавно и в червата се създават множество токсични вещества, които след това достигат до черния дроб чрез кръвта за детоксикация. Следователно рехабилитацията на червата винаги е една от първите стъпки, ако искате да направите нещо добро за черния дроб - и ябълките или ябълковият сок очевидно помагат.
Описаното въздействие на ябълките върху червата е, според някои учени, една от основните причини ябълките да имат толкова добри ефекти върху здравето. Те вярват, че ябълките имат такова положително въздействие върху здравето, защото помагат за възстановяването на чревната флора. Тъй като е известно, че чревната флора е мястото, където се намира голяма част от имунната система. Когато имунната система е силна и червата здрави, болестта трудно може да се развие.
Това, което прави ябълката толкова удобна за червата, вероятно е комбинацията от флавоноиди, полифеноли и фибри (пектин). Проучванията показват, че след ядене на ябълка количеството на късоверижните мастни киселини в червата се увеличава, знак, че чревните бактерии преобразуват фибрите в ябълката в тези мастни киселини.
От една страна, ябълките осигуряват храна за чревната флора и, от друга страна, осигуряват добра регенерация и грижа за чревната лигавица, тъй като произведените късоверижни мастни киселини се използват като доставчици на енергия от клетките на чревната лигавица, особено.
Тези, които обичат да пият естествено мътни ябълкови сокове (ежедневно), също могат да намалят риска от болестта на Алцхаймер. Тъй като ябълковият сок трябва - според изследователите в Journal of Alzheimer's Disease през 2009 г. - да инхибира образуването на бета-амилоиди в мозъка. Бета-амилоидите са онези отлагания, които са известни още като "сенилна плака" и са свързани с деменция.
И дори ако Алцхаймер вече е диагностициран, ябълките и ябълковият сок трябва да бъдат част от диетата. Тогава редовната консумация на ябълки може да доведе до подобряване на поведението на болните - според проучване от юни 2010 г.
Изследователи от Университета в Масачузетс-Лоуъл, САЩ са установили, че консумацията на четвърт литър ябълков сок на ден (разделен на две порции и пиян в продължение на четири седмици) при хора с умерена до тежка болест на Алцхаймер подобрява тяхното поведение, а също и техните психологически симптоми с почти 30 процента. По-специално се подобриха страховете, нервността и заблудите.