Есенно тиквено и ябълково къри с нахут - рецепта

1.Обелете и нарежете на кубчета лука, джинджифила и чесъна. Ядрото на лют червен пипер и кубчета се фино. Пригответе тиквата (разрежете наполовина, отстранете семената и т.н.) и нарежете на малки парченца. Загрейте кокосовото масло в голяма тенджера и задушете лука до полупрозрачност. Добавете чесъна, лют пипер, джинджифил, доматено пюре и подправките и печете за около минута. Сега добавете ситно нарязаната тиква и запържете за около 1 минута.

2.Деглазирайте с бульон, оставете да заври и разбъркайте фъстъчено масло. Оставете всичко да къкри на тих огън около 15 минути с капак. Ябълките се нарязват на кубчета и се добавят с отцедения нахут и стафидите (или фурмите, след това нарязани). Овкусете на вкус със сол и черен пипер и го оставете да постои няколко минути на изключен котлон. Нарежете кориандъра и разбъркайте в края.

Съвети:

3.Това се вписва напр. Б. просо, кускус, булгур, киноа и др. Също оризът или хлябът са идеални гарнитури. Като вариант можете да пропуснете нахута и сушените плодове. Ястието може да бъде чудесно приготвено и с други зеленчуци.

---