Есенни подаръци гъби Ресторант Ватра
Есента е сезонът на дюлите, варената и печена царевица, тикви и Хелоуин, от горещи чайове и студени дъждове, сезон парени пайове а на гроздето, сезонът на домакините и на всички зеленчуци само е хубаво да се бере и постави в ароматна закуска за по-малко приятелски времена с природата.
Особено ароматно и здравословно, но често пренебрегвано в кошницата есенни зеленчуци и плодове, Гъбите са тези храни, които не само имат добър вкус, но и имат висока хранителна стойност, без мазнини и с нисък калориен прием, което е точно това, през което трябва да преминем здравословно студени месеци есен и зима.
гъби те са сред най-старите растителни видове, появили се на земята и са събудили с течение на времето апетитите на гастрономите и най-странните истории. Древните гърци са били убедени, че гъбите се появяват там, където мълнията удря земята. В Египет те били считани за безсмъртни растения, консумирани само от фараони, а римляните смятали гъбите за храна, дадена от боговете.
В наше време ние гледаме на гъбите по различен начин. Оставяме настрана легендите за нашите предци и по-долу представяме още някои полезни неща за тях вкусна храна и лесни за приготвяне:
1. Те имат специален аромат, поради което се използват в много хранителни комбинации, без сол или други подправки, които не могат да се консумират. В допълнение, петият вкус, умами, която допълва палитрата от сладко, солено, кисело и горчиво, може да се намери в няколко храни, включително гъби (по-точно сортовете шитаке си енокитаке, които са идентифицирани с най-силен вкус на умами).
2. Не случайно гъбите се появяват този сезон. Те са важни източници на фибри, витамини и минерали, особено необходими през зимата, когато растителните източници на храна са малко или трудно достъпни. Те съдържат витамини от B-комплекс (рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина), необходими за нервната система, калий, мед, желязо, фосфор, селен, които укрепват имунната система, понижават холестерола в кръвта и имат противотуморни ефекти. Дървените гъбички за уши могат да разреждат кръвта, като помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулт. Те също така съдържат витамин D, важен за здравето на костите.
3. Те не съдържат никакви мазнини, захар или сол и имат над 90% водно съдържание. Добавянето на гъби към ежедневните ястия може да ви накара да се почувствате сити, без да увеличавате калоричното съдържание, така че те са посочени в колани за отслабване.
4. Те могат успешно да заменят месото, с високо съдържание на протеин, като по този начин лесно се използват в гладни рецепти.
5. Гъбите могат да се приготвят по много начини: прости гарнитури (гъби на скара, печени, със сирене и зеленчуци или в комбинации от зеленчуци, които можете да намерите и в менюто на огнището), гъбени супи и суфлета, яхнии и тарта, омлети и кюфтета, в вкусни комбинации с пилешко, телешко и зеленчуци.
6. Гъбите са лесни за използване запазени за зимата: в оцет, саламура, в комбинации от яхнии, сосове и закуска, но също така изсушени на слънце и могат да бъдат рехидратирани по-късно, за да се използват в храната.
Професионални готвачи Съветвам ви да не миете гъбите в изобилие, защото те се държат като гъби (абсорбират вода и не са толкова добри в храната), да ги готвите в малко олио или масло, на среден и силен огън и мус без капак, за да се остави водата да се изпари.
Диетолози препоръчва да ги ядете поне два пъти седмично и дори да замествате месото в рецепти с гъби, за да поддържате холестерола под контрол.
Ако сте фен на гъбите, ви каним да споделите с нас в кои комбинации или рецепти предпочитате да ги консумирате.
Добър апетит!