Erythritol по какво се различава този подсладител от другите

Може би вече сте чували за ксилитол, сорбитол, малтитол и други захарни алкохоли. Всички те съдържат по-малко калории от захарта и не предизвикват скокове в кръвната глюкоза.

Техният млад и все още не толкова популярен „роднински“ еритритол има нула калории и се понася добре от организма, без да причинява стомашни разстройства. Днес говорим за неговия произход и употреба.

Еритритолът съществува естествено и се съдържа в пъпеши, грозде, соев сос и круши. Любопитно е, че може да се намери дори в тъканите и течностите на човешкото тяло. В промишлени обеми еритритолът се получава чрез ферментация на нишестета.

Подобно на другите полиоли, еритритолът не е място за размножаване на бактерии в устата. Тук свършват приликите му със сорбитол и ксилитол. По-долу е даден списък с разликите, които правят еритритола необичаен захарен алкохол.

Нула калории
Докато калоричното съдържание на захар е около 4 kcal/g, полиолите могат да се похвалят с ниска енергийна стойност: за ксилитол - 2,4 kcal/g, за сорбитол - 2,6 kcal/g. В еритритола той е още по-малък: от 0 до 0,2 kcal/g. Той се абсорбира в тънките черва и се екскретира с урината. Поради факта, че еритритолът не достига до дебелото черво, където живее микрофлората, той не причинява диария и дискомфорт в стомашно-чревния тракт, докато значителни дози сорбитол и ксилитол могат да причинят лошо храносмилане.

Еритритолът не се поддава на ферментация, поради което тялото не получава своите продукти на разпад - летливи мастни киселини, които могат да имат калорична стойност.

---