Ерик Хагелайт, генерален директор, Хохланд Румъния „Разграничаваме се чрез рецепти, които не могат да бъдат
Миналата година Hochland направи два основни хода в сегмента на зрелите сирена - възобновяване на гамата от специалитети Atelier и лансиране на марката Grünländer. Това е тази приоритетна категория за развитието на продуктовото портфолио на Hochland днес?
Като лидер на пазара на сирене, ние вярваме, че Hochland има мисията да развие и тази категория. Отлежалите сирена представляват относително малък, но нововъзникващ и доста фрагментиран пазарен сегмент. Те предлагат на румънските потребители различни рецепти, които успяват да разширят хоризонта на традиционните вкусове (основната препратка е сиренето) и потребителските възможности. Следователно този сегмент вероятно ще се превърне в източник на дългосрочен растеж.
Grünländer е отлежало сирене с уникална рецепта и има за цел да предложи на потребителите алтернатива на сиренето под формата на филийки сирене с интензивен вкус. Това е сирене „без ГМО“, което означава, че фуражите на кравите, от които идва млякото, не са генетично модифицирани. Решението ни да включим две или три тави за сирене в нашето портфолио насърчава разнообразието. Hochland Atelier е колекция от специални, занаятчийски сирена, с които сме много горди и с които се стремим да популяризираме нови вкусове и потребителски възможности. Praid сирене от гамата на Hochland Atelier е полутвърдо отлежало сирене, произведено в Совата и отлежало в Salina Praid. Предлага се на румънския пазар, в големи магазини, но също така и за износ в САЩ. Гамата на Hochland Atelier беше отличена на гала MARKET 2019, в раздела „Най-добър нов продукт“, категория „Млечни продукти“, и това ни почита и потвърждава, че взехме добро решение, когато поехме мисията на да се развие категорията зрели сирена.
Година и половина след старта на марката Grünländer, как оценявате нейната еволюция? Какво можете да ни кажете за сигналите, идващи от потребителите?
На нашия пазар филийките сирене са силно свързани с рецепти за сандвичи. Grünländer предлага много качествена алтернатива на неутралния и млечен вкус на сирене. Опитът ни научи, че новите сегменти се изграждат с търпение, последователност и инвестиции. Въпреки че е изминала година и половина от старта му, все още е рано да се коментира потенциалът на марката Grünländer на румънския пазар. Но знаем, че сме готови да се учим и в зависимост от резултатите ще продължим да адаптираме нашето портфолио и комуникация. Преди много години направих същото за Almette, крема сиренето, което изгради тази категория на румънския пазар.
Как можете да опишете местния пазар на сирене по отношение на европейския пазар?
Традиционните категории - телемеа, сирене - са тези, които продължават да доминират на местния пазар, докато категориите с най-голям дял на европейските пазари - зрели сирена, крема сирена, плесенясали сирена - все още се появяват в Румъния. Традиционният пазар (отворен пазар) продължава да бъде важен канал за продажби в Румъния и източник на растеж за организираната търговия. Също така в структурата на румънската търговия традиционните магазини все още имат значителен дял. Ако обаче погледнем европейската тенденция, близкото бъдеще обещава по-голяма отвореност към развитието на съвременните формати.
Ако имате правомощия за вземане на решения на национално ниво, какви мерки бихте предложили за увеличаване на консумацията на сирене?
Благоприятният икономически контекст, заедно със стабилността и предвидимостта, насърчават както потреблението, така и развитието на производителите. Всъщност по-високият жизнен стандарт ще насърчи растежа и диверсификацията на потреблението, заедно с избора на висококачествени продукти. От гледна точка на производителите, дългосрочните планове за развитие се изграждат в условия на стабилност и се правят инвестиции, когато пазарните прогнози са оптимистични. И наличието на работна ръка е от съществено значение. Необходими са мерки за спиране на миграцията на активното население и за търсене на обратната тенденция. В същото време инфраструктурата остава предизвикателство. Необходимо е също така да се насърчат земеделските производители и да се развие конкурентна местна алтернатива на европейския пазар на мляко като суровина. Имаме две фабрики на Hochland - една в Сигишоара и една в Совата - и се гордеем, че произвеждаме в Румъния.
Кои са основните стратегически насоки, чрез които Hochland ще подходи към развитието на категорията?
Hochland се стреми да изгради в дългосрочен план, да укрепи позициите си чрез високия си капацитет да отговори на нуждите на потребителите и да създаде нови навици и нови пазарни сегменти. Hochland е доверена марка, обичана от потребителите, така че имаме легитимацията да продължим развитието на пазара на сирене. Също така се стремим да развиваме местно производство в двете фабрики в Румъния, в Сигишоара и Совата, където имаме над 300 служители. Планираме инвестиции, които ще ни позволят да използваме възможностите на местния пазар в наша полза, но също така и в областта на износа и качеството на продуктите. Само за периода 2019 - 2020 г. инвестиционният бюджет във фабриките е над 30 милиона леи. Един от големите проблеми, който ни тревожи, е устойчивостта на нашия бизнес. Ние се стремим да прилагаме мерки за намаляване на въздействието върху околната среда, както в сътрудничество с доставчиците на мляко, така и върху опаковките, които имаме на пазара. Това е групова мисия в Хохланд.
Порционирането и опаковането са от съществено значение, когато става въпрос за „специалитети“. Как да видим новите тенденции в опаковката от гледна точка на продуктите в портфолиото на Хохланд?
Опаковката е изключително важен елемент за поддържане на безопасността и качеството на продуктите, но също така и добър инструмент за комуникация в отношенията с потребителите. Опаковката на Hochland е качествена, лесна за използване, изглежда добре на рафта. Има място за подобрение, особено в областта на дизайна и използваните материали, но имаме планове и в двете посоки, и в наскоро пуснатите категории предприехме стъпки в тази посока. Говорейки за порциониране, Hochland е пионер на пазара на сирене. Имам предвид триъгълниците и резените топено сирене, като това е първата категория, която предлага индивидуални опаковки за порции. Междувременно нуждите са еволюирали, а порциите се отличават с лекотата на консумация, като ги поддържат свежи и с факта, че са подходящи за хапващия навик. Опитахме се да предвидим тези развития и станахме най-важният производител на нарязани сирена в Румъния, разполагайки с технология за опаковане на филийки и в двете местни фабрики.
От какви прогнози Hochland започва проекта за бюджет за следващата година? Какви са възможностите и какви са заплахите, които обмисляте?
Ние от Hochland мислим в дългосрочен план и имаме планове за развитие на румънския пазар, особено след като това е пазар с много потенциал от наша гледна точка. Икономиката ще продължи да расте, макар и с по-бавни темпове от предишните години, а потреблението също ще се увеличи. Ние разглеждаме с интерес макроикономическото развитие и политическата сцена и се стремим да се развиваме чрез инвестиции, като същевременно се опитваме да запазим гъвкавостта си да реагираме в непредсказуем контекст.