EPub Малък трактат за киселото мляко, Mireille Gayet, Editions le Sureau
- Колекция:Договорите
- Теми:Готвене, Рецепти по съставки, Тематични рецепти
- ISBN: 978-2-36402-107-5 суров: 2 -> суров: 2 ->
- Цена: 11,99 евро
Презентация
Вездесъщото на планетата киселото мляко много често е истинска национална, дори регионална институция. Кой няма своето кисело мляко? Истинското му кисело мляко ?
Днес киселите млека са безкрайни ... но дали все още е кисело мляко ?
Кисело мляко, ферментирало мляко, кисело мляко ... за какво говорим? Това няма значение, може би, тъй като всички те са много полезни както за здравето, така и за вкуса. Важно е обаче да знаете какво ядете и да не пренебрегвате, че такова „кисело мляко“ съдържа сметана, че друго, с ниско съдържание на мазнини, съдържа повече калории от обикновеното кисело мляко или че е приготвено или не от сирище за животни.
Следователно този Малък трактат разкрива всички тайни на киселото мляко, както от историческа гледна точка, така и от техническа и кулинарна. Историята му е дълга, тясно свързана с тази на човека, с произхода на млякото и с разнообразието от използвани ферменти, които съставляват цялото богатство на преработеното мляко.
Повечето рецепти, които се предлагат тук, са направени от продукти, които лесно се намират навсякъде или, за някои, в специализирани магазини. Други са по-рядко срещани, но е лесно да ги замените с местна суроватка, извара или кисело мляко, дори ако вкусът е малко по-различен.
Изправени пред толкова много разнообразие, все още има място за нови рецепти: вашата! Този кратък трактат за киселото мляко не само ще ви научи на света на киселото мляко, но ще ви научи и на изкуството да създавате свои собствени рецепти.
Малък трактат за киселото мляко
Киселото мляко винаги присъства по цялата планета и често наистина се смята за национална, дори регионална институция. Кой няма специализирано кисело мляко? Истинско кисело мляко?
Днес киселите млека се предлагат в безкрайни разновидности. но дали все пак е кисело мляко?
Извара, мътеница, кисело мляко. какво точно имаме предвид? Може би има значение, тъй като всички форми са толкова здравословни, колкото и вкусни. Въпреки това е важно да знаем какво ядем и да имаме предвид, че определено кисело мляко съдържа сметана или че друго е с ниско съдържание на мазнини или съдържа повече калории от обикновеното кисело мляко, или е приготвено със сирище, независимо дали е животинско или не.