Epi-Food Можете ли да се храните здравословно BEAUTYPUNK
Колко сила и влияние правилната диета има върху нашето здраве е извън съмнение. Но може ли човек да повлияе на отделния геном чрез храна по такъв начин, че например някои заболявания дори да не се появят? Епигенетиката казва „да“! А с концепцията за хранене и начин на живот „Epi-Food“ науката се превръща в ежедневие.
КАКВО Е ЕПИГЕНЕТСКО ХРАНЕНЕ?
Епигенетиката е клон на генетиката, който се занимава с въпроса какво влияе върху дейността на гена и по този начин върху развитието на клетката. Фактори като спорт, стрес, чувства, климат, глад или преяждане могат на практика да програмират функционирането на клетките и по този начин трайно да ги променят. Диетата оказва влияние и върху нивото на активност на гените, особено по време на бременност и първите няколко седмици от живота. Особено по време на узряването на органите, т.е.в утробата, след раждането и в ранна детска възраст, хората реагират чувствително на външни влияния и така е положен курсът за здраве и болести на ранен етап. Епигенетичното хранене има за цел да повлияе положително на генетичния състав на някои храни и по този начин, например, да предотврати заболявания.
КАКВО ЗНАЧИ ТОВА НА ПРАКТИКА?
Добрата новина е: С епигенетична диета всъщност не трябва да се отказвате много, просто яжте по-съзнателно. Желателни са пресни плодове и зеленчуци, месо, риба, бобови растения и като цяло храни с високо хранително съдържание. Листните зеленчуци, грахът и фасулът, слънчогледовите семки и черен дроб например са добри източници на фолиева киселина, както и хлябът и зърнените храни с добавена фолиева киселина. Препоръчват се също яйца, маруля и фъстъци. Например спанакът, бразилските ядки, чесънът, червеният боб или тофу, както и рибата, пилето и говеждото са подходящи за приема на протеини. Твърди се, че червеното вино и съдържащият се в него ресвератрол имат превантивен ефект върху рака и стареенето, но алкохолът може да има отрицателен ефект върху нивата на фолиева киселина в организма. Млечните и пшеничните продукти, както и рафинираната захар трябва да се избягват при епигенетична диета.
КОНЦЕПЦИЯТА ЗА ЕПИ-ХРАНА
Felicitas Riederle и Alexandra Stech са разработили концепция за хранене и начин на живот с Epi-Food, която се основава на основната идея на епигенетиката. Следните три продуктови групи са пропуснати: продукти от пшенично брашно, продукти от краве мляко и промишлена захар. Целта е да се усвоят точно веществата, от които тялото се нуждае и да се активират и дори да се активират гените. Epi-Food е диета, която, въпреки че първоначално означава промяна, не изисква строги мерки. Ястията са предназначени да насърчават здравето в смисъл на активен начин на живот. Основата е внимателният подбор на висококачествени продукти и на първо място: добрият вкус.
ЗАЩО НЯМА ПШЕНИЦА?
Докато глутенът, съдържащ се в зърнените култури, често се обвинява за заболявания като цьолиакия, алергия към пшеница и чувствителност към пшеница, разработчиците от Epi-Food казват, че за това са виновни други фактори: а именно свръхвъзпитаването на пшеница, високите нива на живак и добавянето на естествен репелент срещу насекоми алфа амилаза -Инхибитори на трипсин (ATI), които вече присъстват като протеинова група в оригиналната пшеница. Повишената доза ATI може да засили възпалителните процеси в организма.
Като алтернатива се препоръчва спелта, тъй като има висококачествен протеин, повече витамини (А1, В1, В2, D, Е) и по-високо съдържание на минерали (особено селен, цинк и мед) от пшеницата. Друго предимство: спелтата не съдържа омега-глиадини, които имат стимулиращ апетита ефект и по този начин гарантират, че ядем повече, отколкото искаме. Когато купувате обаче, уверете се, че продуктите от спелта не съдържат пшеница и наистина са чисти.
ЗАЩО НЯМА КРАВЕ МЛЯКО
Epi-Food също не използва краве мляко, тъй като съдържащата се в него протеинова смес алфа-S1-казеин като алерген може да причини храносмилателни оплаквания, кожни и респираторни заболявания и кожни проблеми. Много е трудно смилаемо, така че млякото не може да се използва напълно. Те се натрупват и несмилаемите пептиди могат да заседнат в червата или тънките черва, което може да причини хронично възпаление. Алтернативите на Epi-Food са продуктите от овче и козе мляко. Възможни са и зеленчукови варианти като ядково и зърнено мляко.
ЗАЩО НЯМА ИНДУСТРИАЛНА ЗАХАР?
В Epi-Food индустриалната захар означава рафинирана захар и изкуствени подсладители. Подсладителите трябва да се избягват, защото те повишават нивото на кръвната захар и предизвикват същата реакция в мозъка като морфина, никотина и кокаина - така захарта води до пристрастяване. Прекомерната консумация може да доведе до проблеми с храносмилането, отслабване на имунната система, умора и лошо представяне, гъбични инфекции в червата, сърдечно-съдови заболявания и автоимунни заболявания. Заместващите продукти са например захар от кокосов цвят, сироп от синя агаве, брезова захар и сушени плодове, които също забавят апетита.