EPER, истинска бомба с тяло)
Ето сезона на ягодите. Отново 🙂 🙂 🙂
И до него са добри новини: не можем просто да му се насладим през пролетта. Вярно, пролетните, домашно отгледани, сладки, пресни ягоди са непобедими в жанра. Но има и сортове ягоди, които растат два пъти годишно - както през пролетта, така и през есента. И както разбрах, има и постоянно растящи сортове.
Живо си спомням есента преди няколко години, когато до средата на октомври беше добра жега и всяка друга сутрин ходех на пазара на улица Фени за плодове. Небесни бяха прясно набраните ягоди, особено в средата на октомври! За съжаление, замразените ягоди не са истинското нещо - така че специален подарък от природата за такава дълготрайна есенна реколта.
Ягодите са истинска стимулантска бомба. Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA ягодите съдържат още витамин С, фолиева киселина, витамини Е и К, калий, желязо и магнезий.
Други източници на тях се приписва прочистващ ефект. Това е една от причините средновековните германци да използват ягоди, за да запазят здравето си.
Захарирането в никакъв случай не се препоръчва - не само заради калоричността на захарта, а защото захарта, заедно с плодовете, започва да ферментира и е изключително вредна за храносмилателната система. Вместо това е добра идея да използвате голяма доза смляна канела, защото канелата (и ароматните подправки като цяло) инхибират ферментацията. Използването на канела е особено добре дошло, ако плодовете са били в хладилник 1-2 дни или са изтекли твърде узрели, твърде меки. Може да искате да направите смути или ягодов крем от такива по-подпухнали зърна от ръб с добър блендер. Добавете малко канела, след това 1-2 чаени лъжички кора от семена на живовляк, което й придава по-кремообразна текстура и 15-20 минути след почивка в хладилника - готово.