Ensaimada или ciabatta

Или може би кифли, кори или гевреци? - Кой хляб ще бъде европейски шампион? - Местният ви вестник анализира сортовете

на 06/06/2012 в 8:51 ч

От Karlheinz Kas и Patrik Hof

Тростберг/Мюнхен.
Европейското първенство по футбол започва в петък. И дори преди началото, когато погледнете списъците с хляба и хлебните изделия на 16 участващи нации, едно е сигурно: Нито една нация не е отстранена. Всички специалитети са добре омесени и стъпват на „игралното поле за удоволствие“, а ароматите им предизвикват истински дрибъл във вкусовите рецептори на феновете. Местният ви вестник, търговският панаир на iba и Trostberger Backhaus Lehrbach анализират потенциала за ефективност днес.

Едно е сигурно: без игра на ръка, представените специалитети не биха били в това фантастично състояние. Но кой хляб работи като залп в дългия ъгъл на стомаха? Кои фини сладкиши правят лобчето по време на обяд? Кой в крайна сметка ще стане „господар на сърцата“? Въпроси, на които ще се отговори най-късно на iba, водещият световен търговски панаир за пекари и сладкари - той ще се проведе с над 1100 изложители от 16 до 21 септември на 18 футболни игрища (132 000 квадратни метра зала) в Мюнхен.

Полша: Страната домакин убеждава с високия, филигранен, пропорционален Sêkacz - торта като дърво. Никой не бива да се заблуждава от халките на „Краля на тортите“ - кексовата маса се обучава до последния грам. Съществува от 16 век.

Гърция: Компактен, здрав, здрав: Chorgiatiko, Kalabopopsomo, Tiropsomo и Skordopsmo са четирите хлябни гиганта от Елада. Тази четири защитна верига, направена от селски, царевичен, сирен и чеснов хляб със специална нотка на аромат, учи на страх от всяка противникова офанзива. Така че класическите почистващи препарати преди шестнадесетия.

Русия: Страната се доверява на кутия ръжен хляб. Borodinskij Chleb е нещо като "Knipser", превърнат в питки с подправка от кориандър. Името на хляба датира от битката при Бородино през 1812 г., когато руските войски се изправят срещу армията на Наполеон. Най-рано сега на полуфиналите може да има руско-френски сблъсък.

Чехия: Както е известно, рундът трябва да влезе на площада. И когато кръглата, тънка торта Vala¨ske frgály напусне фурната, идеалният жокер за времето за спиране е видял бял свят. Тортената звезда от Моравия вече е легионер в много европейски пекарни, завладял сърцата на феновете с буря. Кой знае, може би сладкишът ще отговаря на старото си име "Schaufelkuchen" - ако Vala¨ske frgály вкара победния гол.

Холандия: Играчите от Холандия имат топката на крака като сиропа върху стропафел. Двете кръгли, хрупкави вафли се държат плътно заедно с пълнеж от карамелен сироп. За да се разделят двете половини на вафлата, те често се поставят върху чаша горещ чай или кафе преди консумация. Може би и това е тайната рецепта: подправете пот и цялата тактика се разпада на две.

Дания:
Датски динамит - истинска бомба за шест пакета Адонис. В списъка с калории тези датски сладкиши, приготвени от сладко тесто с мая с пълнеж от извара, вече са крал на редиците. Тъй като "Kolatschen" са донесени в Дания от австрийци, те все още се наричат Wienerbrod днес. Така че Австрия е поне малка част от ЕМ.

Португалия: При първоначалното формиране на Португалия има истински вътрешен съвет: Пастел де Ната. Малките сладкиши от бутер тесто са мълниеносни противодействия за всеки план за диета. Защото със своя кремообразен пълнеж от пудинг те са сладки, вкусни и лесни за хапане - някои дори твърдят: точно като играчите на португалския отбор.

Германия: Германия влиза в надпреварата като рекорден шампион в сектора на хляба и тестените изделия и впечатлява с голямото си разнообразие. В допълнение към сладките сладкиши и пайове, местните специалитети включват и мощни многозърнести хлябове. Хрупкавите гевреци от Бавария отдавна са спечелили първо място в сърцата на публиката. Единственият малък недостатък: Те са най-лесните за тунелиране.

Италия: Италианците могат да направят нещо повече от catenaccio. Що се отнася до печенето, чиабата им е световно известна, въпреки че нейната кора също трябва първо да бъде напукана. Специалитетът за хляб, приготвен от пшенично брашно, сол, мая, вода и зехтин, всъщност съвсем не е стар. Ciabatta, което се превежда като чехъл, е разработен и пуснат на пазара едва през 1982 г. - все пак годината, в която Италия спечели световното първенство по футбол за трети път.

Ирландия: традиционна, проста, приземена. Зеленият остров предлага не само домашно готвене от гледна точка на футбола. Типичният ирландски соден хляб, който се приготвя от брашно, сол, мътеница и бакпулвер, се приготвя бързо и лесно - точно като ирландския "Kick and Rush".

Испания: Точно толкова сладка, колкото последните успехи на световните и европейските шампиони, е и една от най-известните му сладкарски специалитети: енсаймадата. Мая, захар, брашно, мляко, сол, зехтин, яйца и разтопена свинска мас се правят на тънка змия от тесто и след това се търкалят по посока на часовниковата стрелка. По-внимателният поглед към енсаймадата може почти да ви замае - като противниците на испанския отбор.

Хърватия: Гражданите тук обичат футбола - и те обичат хляба. Независимо дали сутрин, обед или вечер, винаги има подходяща възможност за хляб с крух. От светлия Kukuruzni kruh, направен от царевично брашно, до по-тъмния RaÅeni kruh, направен от ръж, Хърватия изпраща пъстър екип на полето. Нищо чудно, че през последните години секторът на печене придоби значение в Хърватия - и ще бъде вълнуващо да видим дали футболният отбор също ще успее.

Франция: багетът е свещта на масата с хляб и хлебни изделия. Това е 12-ият човек във висшата кухня. В Grande Nation всяка секунда се произвеждат 320 багета, традиционно произведени от пшенично брашно, вода, мая и сол. Дори има състезание, организирано от Парижката гилдия на пекарите, което ежегодно награждава най-добрата парижка багета. Тогава печелившият пекар ще може да снабдява Елисейския дворец за една година.

Англия: Футболът се прибира у дома, но футболът обикновено се прибира с празни ръце на острова. Слава богу, има и чаят от 5 часа. Това е по-добре от всяко изпълнение на дузпи, защото имате по-малко да хапете. Тъй като вкусните питки, сервирани по време на британския чай, рядко оцеляват в началото. Пресните бисквити във фурната се разполовяват и се намазват със съсирен крем (маслен крем) и ягодово сладко.

Швеция: Най-добрата защитна стена се състои от пълнозърнесто ръжено брашно, вода и сол, говорим за хрупкав хляб. Шведите ядат средно по четири килограма от това на човек годишно. Те казват, че хрупкавите хлябове имат неделна и ежедневна страна: горната част, наподобяваща шах на тревата с оглед на многото дупки отстрани, е неделната страна, защото се нуждаете от много повече масло, отколкото за гладката долна страна - идеална за всяка неделна игра.

Украйна: Украйна е една от най-големите зърнохранилища в Европа. Дори жълтият цвят на националното знаме символизира зрели ниви, които характеризират украинския пейзаж. Паска например е хляб, който украинците традиционно пекат за Великден. С тези сладки печени изделия, украсени с рози и кръстове, знаете ли: има и бог на тортата.