Енциклопедия на домашен хляб - Marie-Laure Fréchet - Bérengère Abraham - 9782081488526 - Книги на
Приготвянето на хляб у дома означава да се свържете отново с техника на предците. Той също така избира вашите съставки, за здравословен хляб и по ваш вкус. Тази енциклопедия ви учи как да раждате и подхранвате вашата закваска, да познавате брашното и етапите на производство на хляб и най-вече да правите НЕГОВИЯ хляб, само с оборудването на домакинска кухня. Тази книга е БИБЛИЯТА за любителите на „домашно приготвеното“ !
- Практична тетрадка, която обединява историята на хляба - Хляб и хранене (гликемичен индекс, калории, фибри, глутен, добавки) - Какво прави хляба (от зърнени храни до брашно, вода, сол, закваска, мая). - Хлябовете на Франция, хлябовете по света.
- Техническата част включва много стъпки по стъпка Организиране - Необходимото оборудване - Контрол на времето - Количества - Месене - Ферментация - Противодействие - Готвене - Съхранение - Използване на остатъци - Повече от 100 илюстрирани рецепти Класически хлябове - Les pains de France - Солени хлябове за маса - Сладки хлябове за следобеден чай - Хлябове по света - С хляб - С тесто за хляб - Остатъци от хляб - Хлебни десерти - Образователна авторка и страстна Мари-Лоре Фреше е журналист по храните. Тя обича хляба и го прави дом за семейството си.