En Marche - Яжте с пръсти и защо не!

от Joëlle Delvaux - 17 септември 2015 г.

  • Фейсбук споделяне
  • Споделяне в Twitter
  • Споделяне на печат
  • Споделяне на поща

Гурме и цветни хапки, подредени в корона върху чиния. Нарязани или смесени храни, които можете да хванете с пръсти и да ги потопите в сос: Храната с пръсти или „Ясла-мейн“ позволява на възрастните хора, които вече не могат да използват прибори за хранене, да се хранят сами и да си възвърнат апетита и удоволствието от масата. Идвайки от Швейцария, тази концепция се тества в домовете за стари хора и грижи в Белгия.

"Често пъти, когато дезориентираният възрастен човек вече не яде или започва да яде с пръсти, това е срам, паника, дори безпощадност. И така, защо се спират и им позволяват да се хранят по различен начин?" Това убеждение накара Чарлз Анри Рапин, гериатър от Женевския университет, да защити добродетелите на „ядещите ръце“ (1). "В други култури храненето с пръсти е естествено. А през 16-ти век в Европа благородници и придворни ядоха с ръце. Отвъд използваната техника, това е нашето представяне на ястието и това, което смятаме за" подходящо ", че трябва да преосмислим ... "

Швейцарският гериатър изброява многото предимства на „яденето на ръце“: „Той помага да се избегне или забави недохранването и съпътстващите го усложнения (рани от рани, падания, фрактури, инфекции и др.). Това е и друг начин за зачитане на достойнството на хората и техните близки, да им каже конкретно, че са наши гости до края на живота им ".

Във Валония първите експерименти с този метод на хранене в институции за възрастни хора датират само отпреди няколко години. Това беше и посещение на един от домовете на Arlon CPAS, който мотивира този в Намюр да приложи тази техника на практика в петте домове за почивка, които управлява (2). "Разбира се, това не се случи за една нощ, обяснява Филип Дефейт, президент на CPAS на Намюр. Използването на този метод варира в различните къщи, опитът на прекурсорите идва да обогати първите стъпки на други. Цяла културна работата по убеждаване е била и остава необходима за самите възрастни хора, техните семейства, персонал ... Храненето с пръсти, все още има негативен оттенък в нашия кодекс за добро възпитание ".

След няколко месеца - и години за някои старчески домове - на практика, тестване и обучение, резултатите от този нов подход са до голяма степен положителни. "Храната с пръсти несъмнено допринася за автономността и благосъстоянието на жителите, уверява Катрин Протин, диетолог в CPAS на Намюр. Това също е решение за подобряване на хранителния статус на някои жители".

Значителна добавена стойност

В петте домове за възрастни хора, взети заедно, около 10% от жителите ядат храната си в режим на храна с пръсти. "Не всички се нуждаят от това. Той се разглежда за всеки отделен случай, обяснява Мартин Харвард, ерготерапевт в La Closière. Отчита се степента на зависимост и, в случай на деменция, състоянието на развитие на болест. Наблюдаваме апетита, начина на използване на приборите за хранене ". Катрин Протин добавя: "Важно е да се вземат предвид тези елементи, за да се адаптира най-добре храната и околната среда. От съществено значение е човек да се ориентира, да го осигури и да го стимулира".

За засегнатите жители ученето на храна с пръсти се извършва внимателно, в тихо пространство или в стая, под наблюдението на екипа за грижа. "Разбира се, нищо не се налага. В края на едноседмичния процес се прави оценка на ситуацията и се взема предвид мнението на семейството", настоява диетологът. Ако е решено да приемате храна без прибори за хранене, лицето ще се присъедини към останалите жители на Finger Food в пространство, предназначено за тях. И когато обитателят се храни в стаята, храненето му се интегрира в количките.

Трансформирани менюта

В La Closière хората, които ядат храна с пръсти, се сервират в малък салон, с предварително измити ръце. Ястията се носят в бейн-мари, а чиниите се гарнират на място, пред живущите, които по този начин могат да направят своя избор и да бъдат сервирани отново, ако желаят, "Пред класическа чиния старшият понякога има трудности да фиксира вниманието му върху храна и в крайна сметка той не яде нищо, наблюдава трудотерапевтът. С храна за пръсти той може по-добре да различава елементите, които съставляват неговото ястие. Той също може да донесе парчетата до устата си в реда, който му подхожда, което Това не е така, когато му помагате да се храни. И ако се тресе, храненето ще му бъде по-лесно благодарение на текстурата на ухапването. ".