Емулгаторите в храните са опасни за червата, ABC за здравето
Емулгаторите се използват за смесване на „несмесими“, например масло, вода, въздух в производствения процес на обичайните ни хранителни продукти:
Но как влияят на здравето? Изследванията на учените върху мишки са установили, че емулгаторите водят до метаболитни нарушения, възпалителни заболявания на червата при опитни животни, тъй като нарушават баланса между чревната микрофлора и червата.
Защо емулгаторите са толкова необходими в хранителната индустрия?
Колко отрицателно е въздействието на емулгаторите върху здравето?
Изследвания върху въздействието на емулгаторите върху здравето отдавна не се провеждат. Учени от университета Корнел и държавния университет в Джорджия обаче са установили, че емулгатор като карбоксиметил целулоза насърчава чревното възпаление при предразположени животни. За да изяснят този факт, изследователите проведоха експеримент - те разделиха мишките на 2 групи:
- с нормални генетични модификации
- с генетично предразположение към метаболитен синдром и чревно възпаление
И ги хранеше с 2 от най-популярните емулгатори - Полисорбат 80 и карбоксиметил целулоза, добавяйки ги към храна и вода. В резултат след 12 седмици:
- Мутантни мишки - вероятността от чревен колит се е увеличила с 2 пъти, тоест заболяването при такива мишки с нормална диета без добавки се е появило в 40% от случаите, при използване на емулгатори - в 80%.
- Нормални мишки - не се наблюдава пълноценен колит, но тези емулгатори провокират развитието на метаболитни нарушения (метаболитен синдром).
Метаболитният синдром при хората се характеризира със следното:
- наднормено тегло, увеличен дял на мастната тъкан в общата маса
- повишена глюкоза в кръвта
- такова нарушение на метаболизма на въглехидратите и мазнините обикновено завършва с диабет тип 2
- увеличава се рискът от развитие на различни сърдечно-съдови заболявания
- онкологични заболявания
- сенилна деменция
- синдром на поликистозните яйчници
- мастна хепатоза