Елиминирайте транс мазнините от c; л; Пържени картофи на Макдоналдс; с; Каргил

Глобалната верига ресторанти използва нова смес от масла, разработена от Cargill, за да отговори на потребителските и регулаторни тенденции, като същевременно повишава хранителната стойност на менюто си.

01 януари 2015 г.

Преди 2005 г. транс-мазнини са открити в много храни, включително пържени картофи, маргарин, пуканки и кори за баница. Въпреки че тези мастни киселини често помагат за удължаване срока на годност на продуктите и за намаляване на изискванията за охлаждане на много продукти, диетите с високо съдържание на транс-мазнини са свързани със сърдечни заболявания.

елиминирайте

През 90-те години Cargill извърши индустриален анализ, който прогнозира, че потребителите ще изоставят трансмазнините и ще търсят по-здравословни алтернативи. В резултат Cargill се обърна към някои от ключовите си клиенти, за да ги обучи относно потенциалните потребителски и регулаторни тенденции, които вероятно ще се появят през следващите десет години. McDonald's ® беше една от първите компании, които отговориха и работеха с Cargill, за да постигнат нула грама транс мазнини на порция в емблематичните си картофи, без да жертват вкуса, текстурата или качеството.

През следващите седем години Cargill изследва нови петролни смеси, търсейки по-здравословен вариант. В изследването са включени 18 различни вида масла, проведени са опити на 7 централни места и са събрани отзиви от над 30 000 потребители - което доведе до решението: Clear Valley, масло от канола с високо съдържание на олеинова киселина Това уникално масло поддържа всички предимства традиционно масло от рапица - с най-ниско съдържание на наситени мазнини от всички растителни масла и 0 грама транс-мазнини на порция - като същевременно осигурява по-голяма стабилност и по-дълъг живот на пържене. Смес от високо олеиново масло от рапица помогна на McDonald's® да подобри хранителната стойност на пържените си картофи, като същевременно запази вкуса на първокласния си модел.