Елдово брашно Неговите предимства, как да го използвате Top Santé

Перфектно в бретонски палачинки, брашното от елда се използва в много други тестени изделия, заради своите вкусови и хранителни качества.

Как да го изберем добре ?

Олющеното и смляно зърно от елда дава сиво брашно с подчертан аромат, за което няма разлика в рафинирането. Той съществува органично, но отглеждането на това селско растение, което расте на бедни почви, не изисква пестициди. Предпочитаме брашното пред каменната мелница: "Меленето е по-грубо, нишестето с по-малко увреждане има по-нисък гликемичен индекс и микроелементите са по-добре запазени", отбелязва Валери Жакие, диетолог био-диетолог. Разглеждаме и датата: „Съдържа малко липиди, които бързо се окисляват. Ето защо се препоръчва да го държите на хладно място в плътно затворена опаковка и да го консумирате най-много в рамките на два месеца.

Как да го използвам добре ?

---