Елдата
В днешните стари и нови посоки зърнените култури играят все по-важна роля и то някои, които досега рядко са идвали на трапезата ни. На нивото на елда или елда е забравен стар познайник, но ако опознаем нейните ценности, можете да получите забележително място в реда на нашите снимки.
Въпреки че принадлежи към семейството на горчивите треви, той е класифициран като зърнен вид, тъй като се консумира под формата на трикрайно закръглено зърно с форма на камбуз, покрито с кафяво-черна обвивка. Неговата родина е Азия, Централна Европа, само през Средновековието, чрез посредничеството на късните монголски и турски нации. XVII. След ХХ век европейското отглеждане на картофи и пшеница постепенно намалява. Жалко е фактът, че около 90% от произведеното днес количество в Унгария се изнася, главно за Франция и Германия, а вътрешното потребление едва започва да нараства.
Зърната на елда имат отлични стойности на съдържание както по отношение на макро-, така и на микро-хранителни компоненти по отношение на способността им да бъдат включени в диетата на физиолозите и различни лечения.
Съдържанието на фибри е забележително високо в сравнение с други зърнени култури. Значимостта на това се подкрепя от проучването, проведено от OЙTI между 1992 и 1994 г., според което консумацията на въглехидрати на унгарското население и в рамките на това консумацията на диетични фибри изостава значително от стойностите, посочени в международните препоръки. Поради значителното си съдържание на диетични фибри, увеличаването на чревната перисталтика и съкращаването на транзитното време могат ефективно да се използват при диетично лечение на рак, свързан с рака и някои видове рак (като рак). Понижаващият холестерола ефект на увеличения прием на фибри е известен и доказан. В някои случаи (например жлъчен канал) могат да се използват суровини с по-високо съдържание на диетични фибри, като се има предвид индивидуалната поносимост на пациента.