Елда вместо ориз и вино от Саксония вместо Chianti
Двама души от Себниц управляват хотел, който прави много за околната среда. Но гостите не трябва да правят без удоволствие.
„В името на околната среда“ - това не е само празна фраза в хотел и ресторант Brückenschänke в Себниц. Партньорът в националния парк живее с опазване на околната среда. За да имате това в писмен вид, Барбара и Андреас Моц участваха в екологичната проверка на Федералната асоциация на Дехога. С екологичната награда в злато, вече можете да видите черно на бяло, че усилията са дали резултат. Наемодателите трябваше да се придържат към строги критерии в областта на енергията/климата, водата, отпадъците, както и храните и регионалните продукти. Барбара Моц разработи специален проект, съобразен с нейния ресторант. Нейното кредо: „Днес не за сметка на утрешния ден и тук не за сметка на друго място. Например променихме цялото меню, за да можем да купуваме хранителните стоки в региона “, казва тя. Останаха само немски вина, например от Саксония и Баден; минералната вода идва от района и асортиментът от макаронени изделия също трябваше да бъде променен, за да се купуват тестени изделия от региона.
Оризът в менюто е заменен с местна елда. Плодовите намазки за закуска са домашно приготвени, а билките произхождат от собственото ни отглеждане. Наемодателите също се справят без кафе за масови потребители. Вместо това се налива кафе, направено от зърна за справедлива търговия. За да се постигне всичко това, човек трябваше да проучи. „Всичко беше много работа и в крайна сметка е по-скъпо. Но си струва в името на околната среда “, казва Барбара Моц. Беше по-лесно да се пести електричество. Например прането излиза на чист въздух, вместо в сушилнята. Ако гостите решат да не освежават стаята си всеки ден, те ще получат ваучер, който могат да осребрят на рафта „Добри неща оттук” в ресторанта.