Елда супа

Бретан

елда

Описание

Корнишски специалитет, където се сервира със сланина, елда супа (виж елда) се намира в Западна Бретан, със или без месо.

Съставки

100гр. Брашно от елда
200г бекон
1 стрък мащерка
2 дафинови листа
1 ментов лист
Индийско орехче
Свинска мас
Пипер
Сол
Пържени крутони

Процедура

Нарежете постния бекон на кубчета и задушете в свинска мас в гювеч до златисто кафяво. Добавете 75 cl вода. Добавете мащерката, дафиновия лист, ментата и малко настърган индийско орехче, подправете с черен пипер и сол. Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. В същото време разредете брашното в купа за салата с 50 cl студена вода, докато получите крем без бучки. Извадете всички билки от гювеча и изсипете кашата от елда. Веднага се разтваря с шпатула и се оставя да къкри 10 минути, докато се снима. Сервирайте със златни крутони.