Елда с гъби от HeavyBine Chef

Каша с гъби

съставки

250 гр	Елда
п. Б.	морска сол
3	Лук (и), червен
4-ти	Зелен лук)
200 гр	Стриди гъби
400 гр	Гъби, пресни
1 връзка	Магданоз, (в зависимост от размера)
2 с.л.	Слънчогледово олио
1 чаена лъжичка	Мащерка, нарязана на ситно
1 чаена лъжичка	Розмарин, нарязан на ситно
п. Б.	пипер
80 мл	Зеленчуков бульон
200 гр	сметана
750 мл	Солена вода

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Печете елдата в сух, широк тиган с капак за 5 минути при разбъркване. В същото време в тенджера кипнете 3/4 л подсолена вода, изсипете елдата и гответе покрито 5 минути на тих огън. Извадете от котлона и оставете да кисне 10 минути.

Обелете и нарежете на кубчета лука. Измийте пролетен лук и нарязайте отделно белия край и зелените на пръстени. Почистете внимателно стридите и гъбите с кухненска хартия или гъбна четка и нарежете на филийки с дебелина 1/2 см. Измийте и нарежете магданоза.

Запарете червения лук и белия лук в масло за 2 - 4 минути. Задушете гъбите на умерен огън, докато цялата течност се изпари. Поръсете гъбите с розмарин, мащерка и зеленчуци пролетен лук. Подправете на вкус с морска сол и черен пипер. Налейте бульона, оставете да заври и смесете със заквасената сметана. Сервирайте с елдата.

---