Елда основно псевдозърно; Здрава рок звезда
Елдата е истинска суперхрана и има много положителни ефекти върху нашето здраве. Тъй като е и регионална алтернатива на други псевдозърна като киноа, спорът трябва да бъде по-често на масата. Елдата може да бъде приготвена или покълнала и е гъвкава в обработката. Той не съдържа глутен и се счита за основен. Покълналите зърна съдържат и допълнителна порция ценни минерали, протеини и ензими.
съдържание
Елдата беше важна храна в Европа дълго време, защото беше много лесна за отглеждане. Елдата скоро изчезна от сцената поради по-простото и по-евтино отглеждане на картофи. През последните години много здравни хора отново прибягнаха до това регионално псевдозърно. Елдата е особено популярна в безглутенови и вегански ястия.
Висококачествено съдържание на протеини и малко мазнини
Елдата е особено интересна за спортистите, защото осигурява всички незаменими аминокиселини в благоприятен аминокиселинен профил. Само с 2% мазнина зърната съдържат 10% протеин. Това означава, че съдържа по-малко протеини от конвенционалните зърнени култури като пшеницата, но в много висококачествена форма. Според скорошни изследвания, протеинът в елдата има такъв биологична стойност от около 90%. Особено веганите и палео феновете се кълнат в здравословното псевдозърно.
Хранителни стойности на елда (сурова и неварена на 100 g)
| Калории | 340 ккал |
| протеин | 10 g |
| въглехидрати | 70 g |
| дебел | 2 g |
| Фибри | 4,1 g |
| Витамин Е. | 0,84 mg |
| Витамин В1 | 0,24 mg |
| Витамин В2 | 0,15 mg |
| Витамин В6 | 0,58 mg |
| желязо | 3,2 mg |
| цинк | 2,5 mg |
| магнезий | 142 mg |
Богат на минерали
Елдата е богата на желязо, цинк и селен. Само със 100 грама елда можете да се придвижите 1/5 от нуждите от желязо на жените или 1/3 от нуждите от желязо при мъжете. The цинк насърчава имунната система и селен е известно, че е мощен антиоксидант.
Без глутен и все още вкусно
Въпреки че елдата е псевдозърно и следователно също без глутен дали има вкус на зърнени култури. Подготовката също е много подобна. За по-нататъшна обработка обаче понякога трябва да разчитате на допълнителни свързващи вещества, тъй като липсва лепкавият глутен. Определено си струва да добавите елда към конвенционалните ястия от зърнени храни.
Вторични растителни вещества чрез покълване
Ако искате да се възползвате от съставките в елдата, трябва да я оставите да поникне. Защото това подобрява бионаличността на хранителните вещества. Особено тези вторични растителни вещества като флавоноидите се възползват от процеса на покълване. в покълнала елда съдържа и по-малко нишесте, което от своя страна трябва да насърчи основните му свойства. Покълването на елда също е подходящо за начинаещи и много лесно за изпълнение, можете да прочетете повече за това в методите за подготовка.
Положителните ефекти на елдата
Разнообразието от положителни ефекти от редовната консумация на елда е впечатляващо:
- Според университета в Манитоба, Канада, се казва, че елдата е тази Регулирайте нивата на кръвната захар мога.
- Чрез вторичната растителна материя Рутин се казва, че е в състояние да покълне елда, Понижаване на високо кръвно налягане.
- Тъй като елдата е с високо съдържание на фибри, тя също помага за регулирането на Ниво на холестерол.
- Елдата се счита за основна, особено разсадът е под a алкална диета силно препоръчително.
Приготвяне и използване
Елдата, която е класифицирана като основна, може лесно да се добави към удвоеното количество вода варени и се приготвя като гарнитура или каша. Приготвянето е едновременно солено и сладко. Елдата е идеална като брашно като компонент на крепчета, хляб и хлебни изделия (като напръстници). Можете също така да готвите елда директно с билки и чесън или лимонов сок, за да добавите малко разнообразие.
Като растение от възли, елдата покълва особено бързо и лесно. В процеса на покълване се получава особено голям брой хранителни съставки, като например Витамини от група В, Отделят се магнезий, цинк, желязо и дори коеним Q10. Разсадът може също да се смеси в хляб или готвени ястия. Но те също са идеални за Салати и сурови зеленчуци.
Към Покълват Накиснете зърната в трикратно количество (хладка) вода за около час, след което оставете елдата да престои малко. След това трябва да изплаквате разсад два пъти на ден със студена вода в продължение на три дни. Особено важно е да изплакнете обилно лепкавото вещество (това е нишестето, което се е освободило).
Елдата се предлага в различни форми:
- Чисто зърно
- Пълнозърнесто брашно за хляб, палачинки и други подобни
- Люспи и пуканки за мюсли
- Пълнозърнести люспи
- Юфка Soba (японски)