Елда, неизвестната сестра на житото, вековната чудодейна храна, която ни храни
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Сату Маре
Елдата е чудотворна храна, но и лекарство. Това растение, на 8000 години, има безброй ползи за тялото. Съдържа например по-добър протеин от зеленчуковите зърнени култури. Тъй като дискусията за безглутеновите храни е на мода, елдата е и хранителна алтернатива за тези с непоносимост към глутен.
Какво е елда и на колко години е? Елдата започва да се отглежда преди 8000 години в далечна Азия. Това е непретенциозно растение по отношение на почвата, в която расте. Въпреки че, като се има предвид външния вид, би изглеждало от семейството на зърнените култури, елдата е тревисто растение, което „принадлежи, заедно с растения като киноа, чиа, акация, амарант, от групата на псевдозърнените култури, като името идва от хранителните прилики със зърнените култури“. казва д-р Адриан Копча, първичен диетолог-диабетолог в Медицински център Астеко, в Клуж-Напока.
Елда, здравословна храна
Това брашно се използва в Азия за производство на юфка, което е по-здравословно от пълнозърнестия. Сред безбройните му качества трябва да споменем по-специално следното: той съдържа по-малко въглехидрати и няма глутен, "много важна характеристика за хората, страдащи от цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен", както заяви д-р Копчеа.
Важно предимство е, че елдата съдържа по-качествени протеини от растителните протеини в зърнените култури. В резултат на това, заедно с други класове храна (особено бобови култури: грах, фасул, леща) е добър вариант на гладно. Особено внимание - казва д-р Копчея - трябва да се отделя на хора с проблеми с теглото или диабет, тъй като елдата, подобно на пшеницата, е богат източник на въглехидрати и калории.
"Лекарството" с антиоксидантен, противовъзпалителен и антитромбоцитен ефект
Предвид тези многобройни качества на растението е лесно да се предвиди, че положителните ефекти върху здравето не могат да липсват. Елдата съдържа микроелементи, особено магнезий, мед и други вещества с потенциални антиоксидантни, противовъзпалителни и антитромбоцитни ефекти. Растението има възможни ползи при хемороидална болест или при някои нарушения на коагулацията.
Д-р Copcea казва, че „се препоръчва на хората на антикоагулантно лечение да проверяват своите параметри на коагулация (INR) в случай на голяма консумация. Като цяло елдата може да се разглежда като добра алтернатива на пшеницата, но както при всяка друга храна, консумацията трябва да бъде съобразена с всеки човек, особено в случай на диабет и проблеми с теглото и особено балансирана с консумацията на други храни., в разнообразно и балансирано цяло ".