Елда; не само за хора, чувствителни към глутен!
Растението с азиатски корени от Югозападен Китай се появява в Европа някъде около 14 век. Предполага се, че е достигнал Средиземноморския басейн чрез арабско посредничество, както се вижда от факта, че през 14 век Италия е била известна като сарацинска пшеница.
Елдата обаче може да е навлязла в Европа по няколко начина. Според италианския ботаник от 20-ти век Валерио Джакомини, елдата е пристигнала в Европа през южна Русия, Полша, но може да се разпространи чрез турско посредничество или морски връзки, с любезното съдействие на венецианците, и скоро ще се превърне в популярна суровина.
Руско-полският маршрут е много вероятен, тъй като елдата все още играе много важна роля в традиционната гастрономия в тези страни и до днес. Не само се отглежда, но се консумира в много храни, приготвени по много начини. Елда дойде при нас през татарите.
Първите писмени сведения за елда са от 16 век. В немска Библия през 1522 г. и след това в енциклопедията на немския биолог Кройтербух от немския биолог Йероним Трагус през 1539 г., където ученият го споменава като heydenkorn.
Не само средновековните ботаници са развълнувани от елдата, Августин Пирам де Кандоле е швейцарски ботаник от 19-ти век, който идентифицира родното място на елдата и открива растение, което е по-крехко от европейците, но от същия произход в южния Китай.
В средновековна Европа елдата е имала ярка кариера. От 16-ти век до 18-ти век тя е най-широко отглежданата култура във Великобритания, използва се благоприятно като фураж и се храни основно с кокошки и говеда. Освен животновъдството, беше чудесно и да се хранят хората с това растение. В по-бедните времена, когато не е имало достатъчно жито, е заменено малко брашно от елда, разхлабено брашно от обикновена хляб и дори елдено брашно започва да се пече.
Елдата се появи в Новия свят благодарение на холандците. Той е взет със себе си от холандските заселници и готви и пече с него за първи път в холандска колония, живееща близо до Манхатън. След гражданската война се разпространява в цялата страна.