Елда натурална закваска и хляб без глутен

Тъй като беше четвъртък и трябваше да пека питка в неделя, продължих да я храня веднъж на ден, но в петък взех половината след като я нахраних и я сложих в буркан и в хладилник. Другата половина запазих на плота си и я приготвих за неделя.

В неделя сутринта закваската беше пълна с мехурчета и готова за кръщение. Направих два вида хляб. Започнах с ВСИЧКИ хляб със закваска, без добавена мая. Смесих:

100 г брашно от елда с
50 г царевично брашно и
250 г брашно без глутен от 4 зърна
1,5 ч. Л. Смляна сива сол
и
180 мл закваска

Налях вода в тази смес, но дори не наблюдавах колко. Целта е да се получи дебело тесто, което може лесно да се разбърква, като тесто за кекс. Не трябва да е дебело като тесто за хляб!
Изсипах тази смес във форма за кекс, застлана с хартия за печене.
Оставих го да стане около 6-7 часа. Трябва да наблюдавате, защото всичко зависи от околната температура.

Когато видях, че тестото е добре втасало, загрях фурната до 200 ° C. Пекох го в продължение на 30 минути, след което го извадих от фурната и формата. Върнах го във фурната. Откривам, че елдата се готви бързо отвън, но отвътре остава сурова. Предпочитам да удължа готвенето. Оставих го още 10 минути.