Елда - кулинарна барудейка

Какво е това ?
Общи имена: елда, елда. но и „черна пшеница“ или „жито от Турция“. Това е едногодишно цъфтящо растение от семейство полигонови и се отглежда за семена, консумирани в човешка и животинска храна.
Това е високо хранително зърно, освен това богато на разтворими фибри и на съединения на антиоксиданти. Неговите протеини съдържат всички незаменими за организма аминокиселини.

елда

Как е ?
В повече или по-малко рафинирано брашно в люспи, грис или в юфка собас (японски тестени изделия). Ще го намерите в магазините за биологични продукти.

Как да го готвя ?