Елда каша - здравословна, веганска и дяволски вкусна!

Показах тази рецепта в стария си блог преди повече от година, но тъй като я приготвям много, особено през последните няколко седмици, определено е време за съживяване. Кашата от елда явно заслужава място в нюансите на природата.

В допълнение към класическата каша, приготвена от овесени люспи, кашата от елда е любимият ми начин да започна деня. Елда каша се готви от цяла елда, а не от люспи, както е обичайно при овес. Защото, разбира се, отнема малко повече време от класическия вариант, Обикновено приготвям кашата си от елда в по-големи количества и я ям няколко дни подред. Събота или неделя са любимите ми дни за приготвяне на ястия, така че бързо измислях нещо вкусно всяка сутрин през седмицата. Що се отнася до вкуса, това е истински взрив, Вкусът на елда е страхотно орехов и може да се комбинира по много начини.

Много рецепти за елда каша работят чрез варене на зърна от елда в течност. Бързо е, но не е най-добрият начин. По-добре е да накиснете зърната. Ако имате Накиснете елда за една нощ оставя и се изплаква старателно на следващата сутрин имате няколко предимства: от една страна, той не е толкова лигав, както при метода за спестяване на време, а от друга, фитиновата киселина, съдържаща се в елдата, е сведена до минимум.

Ако познавате елдата само като лигава каша, трябва да накиснете зърната за една нощ - след това консистенцията е много по-добра

Фитиновата киселина има репутацията, че възпрепятства усвояването на много минерали в тялото и дори ако елдата като псевдозърно съдържа относително малко фитинова киселина, аз съм мокър фен в този случай. Ако искате да го стигнете до крайност и да избегнете фитиновата киселина, ще трябва да се справите и без класически пълнозърнест хляб. От друга страна, едва наскоро прочетох, че трябва да има проучвания, които въпреки че фитиновата киселина инхибира усвояването на минералите, тя също така предпазва от рак и оптимизира нивата на кръвната захар. Най-доброто нещо тук е, както често се случва, средата и не мисли много за това.

Съставки за около 4 порции:

1 чаша елда
2 чаши течност (напр. Бадемово мляко или кокосова вода)
1 супена лъжица захар от кокосов цвят
1 супена лъжица кокосово масло

Вечер покрийте 1 чаша елда с достатъчно вода и накиснете за една нощ. На следващата сутрин изплакнете елдата с много вода и я оставете да се отцеди добре.
Разтопете 1 супена лъжица кокосово масло в тенджера и леко запечете елдата. Не е проблем, че зърната са все още леко мокри. Това също работи доста добре. Печенето засилва ореховия аромат на елдата, така че си заслужава.
Добавете захарта, изсипете течността и разбъркайте елдата за около 10 минути. Къкри. Обикновено изключвам котлона след 5 минути. вече навън и просто го оставете да се готви. Можете да бъдете много гъвкави в избора на течност, просто вземете млякото или млечната алтернатива, която ви харесва най-много.

След охлаждане изсипвам кашата в малки чаши и я държа в хладилника. След това просто трябва да го затопля за кратко сутринта и да го прецизирам с кисело мляко или плодове, както обичам. Тези, които предпочитат да закусват студено, могат, разбира се, също да ядат елда каша студена. Любимият ми вариант е съвсем леко затоплен с кокосово кисело мляко, боровинки и кокосов чипс.

Елдата е между другото без глутен и много здравословно. Съдържа много протеини, много важни хранителни вещества и витамини.