Елда блини с ябълков крем; пушена сьомга
Днес имам още една малка идея за закуска за вас и отбелязвам един от многото си пропуски в готвенето. Отдавна искам да приготвя блини и тъй като в момента ядем палачинки на закуска, накрая ги взех на гърдите си. Приготвих го по класическия начин с елда, но прочетох, че може да се приготви много добре и с други видове брашно.
Тъй като в тестото има прясна мая, трябва да се даде възможност за изчакване от 45 минути за тестото сутрин. Няма проблем за мен, докато жена ми не излезе от банята, за да закусим заедно, спокойно мога да изчакам и вече съм изпекъл нещата. Разбира се, нямам право да пиша това, в противен случай блините скоро ще летят като НЛО във въздуха. Тя е малко, ъ-ъ, темпераментна.
Между другото исках да направя малки розички от сьомгата, защото изглеждаше толкова красиво в готварската книга на Йохан Лафер „Светът в кухнята на Лафер“, от която идва рецептата. Действаше наистина добре! След четвъртия диск се отказах. Дискът все още приличаше на месоядно растение, което само чака да бъде захранено. Между другото, след като тази идея се прояви в главата ви, отнема няколко секунди, докато имате смелостта да захапете парче сьомга! Имах изображения в главата си на резенчета сьомга, които хапят езика ми. Yikes 😮
Е, просто не харесвам филигран.
В края на краищата блините бяха вкусни пресни от тигана, както и кремообразното ябълково пюре. Всъщност нямах нужда от месоядна сьомга, беше вкусна. Следващия път ще има картофен вариант на блини, може би с малко черен пудинг.
Рецепта съставки за 4 порции • Време за подготовка около 20 минути• Период на изчакване около 45 минути
- 100 г брашно от елда
- 50 г пшенично брашно
- 21 г прясна мая
- 1 супена лъжица захар
- 3 яйца
- щипка сол
- Избистрено масло за пържене
- няколко филийки пушена сьомга
подготовка • Блини •
Натрошете маята в купа с 124 мл хладка вода, добавете захарта и разбъркайте добре с бъркалка, докато маята се разтвори напълно.
В отделна купа сложете буковото пшенично брашно, пшеничното брашно и щипка сол и добавете яйцата. Налейте разтворената мая и разбъркайте всички съставки с бъркалката до гладка смес. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за 45 минути.
След 45 минути сложете тиган на умерен огън, оставете го да се загрее и добавете избистрено масло. Изпечете тестото на няколко порции, супена лъжица наведнъж, от двете страни. Сервирайте топло с ябълковия крем и пушена сьомга, украсете с крес, ако е необходимо.
Рецепта съставки за 4 порции • Време за подготовка около 30 минути
- 3 ябълки
- Сок от 1/2 лимон
- 100 мл бяло вино
- 50 г масло
подготовка • Ябълков крем •
Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и нарежете на големи кубчета. Поставете тенджера на средна температура, сложете маслото, бялото вино и лимоновия сок, както и кубчетата ябълки в тенджерата и гответе меко за около 15-20 минути.
Махнете ябълките от огъня и пасирайте възможно най-фино с ръчен пасатор. Изсипете ябълковия крем в купа и го покрийте в хладилника, за да се охлади. Сервирайте хладно с перките и пушена сьомга.
[asa книга] 3833835176 [/ asa]