Елда блини парти бисквитки - г-жа Flury #eatgoodfood
Blini са малки кръгли палачинки и популярна сладкарница за аперитиви. Малките сладки се приготвят с брашно от елда и съдържат малко мая в тестото. Следователно дрождените сладкиши са супер леки и имат консистенция, подобна на американските палачинки. В Русия блините обикновено се заливат със заквасена сметана, пушена сьомга или хайвер и се сервират като предястие. Не винаги трябва да е хайвер, тъй като гарнирани с всякакъв вид сметана и топинг, малките палачинки от елда винаги са идеални за парти торти.
Обичам да сервирам блини като малки кръгли закуски и предпочитам да ги добавям сърдечно с пушена риба и хайвер. От тестото могат да се изпекат и по-големи палачинки и след това напр. пълнени със тартар от сьомга или крема сирене и валцувани.
Състав:
150 г брашно от елда
100 г пшенично брашно
20 г масло
5 g мая (1/8 кубче мая)
250 мл мляко
1 яйце
2 жълтъка
2 белтъка
щипка сол
Мазнина за пържене за печене
Разтопете маслото и го оставете да се охлади. Затоплете млякото хладко, разтворете маята в хладкото мляко. Отделете две яйца. Разбийте жълтъка с 1 яйце. Разбийте белтъка с щипка сол, докато стане кремообразен и твърд.
Смесете двата вида брашно в купа. Добавете млякото и разтопеното масло към брашното и разбъркайте до гладкост с бъркалка. Разбъркайте яйцето и жълтъка. Накрая сгънете белтъците в тестото. Покрийте купата и оставете тестото да набъбне при стайна температура за 1/2 час.
Загрейте мазнината в плитък тиган. Използвайте лъжица или малка лъжичка за сладолед, за да добавите тесто в тигана. Печете малките палачинки от двете страни, докато станат хрупкави и кафяви (общо около 4-5 минути).
За сервиране добавете чаена лъжичка крем крем или заквасена сметана към блините и отгоре хайвер или резенчета пушена сьомга, пъстърва и др. Украсете с връхчета копър или ситно нарязан лук.
Забавлявайте се и успех да го изпробвате!