Елда бисквитки; Кухня в; Къде е

Елдата предлага две предимства: нейният вкус и фактът, че не съдържа глутен. Ако направихме бисквитки ?

Да, но тук е така: в пшеничното брашно глутенът играе ролята на лепило, което позволява много неща ... Осигурява сцепление и улавя малки мехурчета, които аерират тестото. Как да се справим с брашното от елда ?

Обработете пастата от елда

Елдовото брашно реагира много различно от пшеничното брашно. Тестото е доста лесно за работа, по-малко еластично от това, направено от пшеница. Има тенденция да се руши, но лесно се ремонтира.

С пшеничното брашно е важен начинът на смесване, така че можете да приготвите тесто за печене или тесто от тесто ... С брашно от елда няма значение, просто е въпрос на смесване на съставките. Така че можете да разтопите маслото си, ще бъде по-лесно.

Вместо да се слепва, елда паста има тенденция да се придържа към дъската. За да избегнете превръщането на вашата сладкарска дъска в развалини, две предпазни мерки:

---