Екзотичен оризов пудинг; La Gourmandise MousseAdina

Мога честно да кажа, че началната точка на този десерт беше „лепкав ориз с манго“, но тъй като в наши дни никъде не можах да намеря подходящия ориз за този прекрасен тайландски десерт, промених цялата работа и създадох много вкусна нова рецепта. и ви казвам, този пудинг е съвсем различен въпрос ... където също казвате, че е на гладно или веган, в зависимост от ъгъла, от който гледате.

екзотичен

Фактът, че използвах лимонена трева, придаде на десерта лек вкус, а желето от манго и прясното манго направиха много добър екип с ориза.

Сега, честно да ви кажа, не разбрах правилно с ориза. Имах гръцки пудинг ориз, който не искаше да вари в никакъв цвят. Следователно рецептата ще трябва да бъде адаптирана към ориза, който използвате. Използвах техниката на ризото, така че добавих хладко мляко, тъй като предишното количество беше поето от ориза.

Съставки (2 порции):

Оризов пудинг:

  • 90 гр. Ориз
  • 300 мл обикновена вода
  • Около 600 мл кокосово мляко
  • 1 пръчка лимонена трева (нарязва се на парчета и се удря с нож)
  • 100 гр пудра захар

Манго желе:

  • 100 гр пюре от манго
  • 20 g течна глюкоза
  • 20 гр пудра захар
  • 2 g NH пектин
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок

За декорация: кубчета манго, листа от мента, ядливи цветя (http://www.eldorplant.ro/)

Начин на приготвяне:

Оризов пудинг:

  1. Измийте добре ориза, след което го сварете във вода, докато се абсорбира.
  2. Добавете 200 мл кокосово мляко, захар и лимонена трева, оставете да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване; когато млякото се усвои, добавете още 200 мл и продължете да кипвате. Повторете с последната част от млякото. Можете да намалите или допълните количеството мляко в зависимост от използвания ориз.
  3. Когато сте готови, извадете парчетата лимонена трева, разпределете пудинга в чаши и оставете да се охлади.

Пюре от манго:

  1. Захарта се смесва с NH пектин.
  2. В тенджера сложете пюрето от манго и глюкозата и го сложете на огъня (малък). Когато достигне 45 ° C, добавете захарта и пектиновата смес под дъжда, оставете да заври, добавете лимоновия сок и оставете да ври 2 минути.
  3. Разпределете равномерно върху оризовия пудинг, който се оставя да се охлади за няколко часа.
  4. Когато сервирате, нарежете манговото бруноаз и поставете парчетата плодове в чашата за десерт. Украсете с мента и ядливи цветя.
  5. Това е вкусен десерт, който ви кара да мислите за почивка ... в Тайланд!

Съвет: Ако нямате пектин, той може да бъде заменен с малко нишесте, смесено с вода. Но няма да има същата консистенция. Можете да използвате и желатин, 1 гр би бил достатъчен (тогава обаче десертът вече не е гладен/веган). Ако е необходимо, можете да обработите прясно манго в миксер, десертът ще остане естествен, без други сладкарски фойерверки с чипс:).

La Gourmandise MousseAdina