Екстра върджин зехтин
Екстра върджин зехтинът идва директно от маслини, като се подлага на отделяне, измиване и филтриране. Смята се, че има най-високо качество и най-добър вкус (трябва да съдържа по-малко от 0,8% олеинова киселина).
Зехтинът има следните хранителни стойности (на супена лъжица):
- 120 калории
- Приблизително 13,5 g мазнини: 9,9 g мононенаситени, 1,4 g полиненаситени, 1,9 g наситени мастни киселини
- 2 g витамин Е.
Според Codex Alimentarius, Стандарт 033-1981, екстра върджин зехтинът може да бъде намерен в категорията 02.0 Мазнини, масла и мастни емулсии, група 02.1 Безводни мазнини и етерични масла, подгрупа 02.1.2 Растителни масла и мазнини: хранителни мазнини и масла, получени от растения (продуктите могат да идват от едно растение или да се рекламират като смес от масла). Необработените масла се получават чрез механични средства (чрез пресоване), чрез излагане на топлина, за да не се повлияе естествения състав на маслото.
Той може да съдържа следните добавки:
- Аскорбилови естери - 500 mg/kg 10
- Бутилиран хидроксианизол - 200 mg/kg
- Бутилхидрокситолуен - 200 mg/kg
- Бета-, каротини, зеленчуци - 1000 mg/kg
- Естери на диацетилвинената киселина и глицериновите мастни киселини - 10000 mg/kg
- Гуаякова смола - 1000 mg/kg
- Изопропил цитрати - 200 mg/kg
- Полидиметилсилоксан - 10 mg/kg
- Полисорбати - 5000 mg/kg
- Пропил галат - 200 mg/kg
- Пропиленгликолови естери на мастни киселини - 10000 mg/kg
- Стеарил цитрат - gmp
- Третичен бутилхидрохинон - 200 mg/kg
- Тиодипропионат - 200 mg/kg
- Млечна киселина (E 270) - само за готвене и/или пържене или за приготвяне на сосове
- Аскорбинова киселина (Е 300) - само за готвене и/или пържене или за приготвяне на сосове
- Алфа-токоферол (E 307) - само рафинирани маслинови масла, включително маслиново масло
- Естери на лимонена киселина с моно- и диглицериди на мастни киселини (E 472c) - само за готвене и/или пържене или за приготвяне на сосове
- Диметилполисилоксан (Е 900) - само масла и мазнини за пържене
Безопасност/оценка на съставките: