Експертни препоръки по материали; мазнини в човешката храна

На съвместната експертна консултация на ФАО/СЗО относно мазнините при човешките диети, проведена в централата на ФАО, Рим, през октомври 1993 г., международна група от експерти в областта на храненето, общественото здраве, хроматологията и техниките за производство на храни направи преглед на най-новите резултати от изследванията относно хранителните мазнини и техните последици за подобряване на здравето на бедните и богатите популации.

препоръки

Тези експерти разгледаха широк кръг от теми, включително състава на хранителните мазнини; тенденции в наличността и консумацията на мазнини; обработка и съхранение; храносмилане, усвояване и транзит; метаболизъм на мастните киселини; изомерни мастни киселини; неглицеринови компоненти на мазнините; енергийни стойности; липиди в ранно развитие; затлъстяване; липопротеини и коронарна болест на сърцето; хипертония; ракът; диабет; имунният отговор; и етикетиране на храните.