Експертите разкриват, че това са хранителните тенденции за 2020 г.
От Анна-Кристина Кеслер | 18 декември 2019 г., 16:58
Протеинова бира, сирене, чипс ... храни, които са допълнително обогатени с протеини, бяха голяма тема през последните няколко години - въпреки че непропорционалният прием на протеини също трябва да се разглежда критично. Ще се върти ли всичко около протеините отново през следващата година? FITBOOK попита трима експерти за тенденциите в храненето през 2020 г. Независимо един от друг, всички те са съгласни в едно.
Протеиновият шум ще продължи и през 2020 г.
Нека започнем с очакваното (за съжаление): Според Уве Шрьодер от Германския институт за спортно хранене, допълнителните протеини също ще бъдат проблем през новата година. Те ще се появят в други продукти, които не бихте очаквали: например в кафе, препечен хляб или паста. Експертът по хранене в Брансуик Свен-Дейвид Мюлер отива още една стъпка по-нататък: „Ще имаме протеинов шум през следващата година.“ Защо работи? В общество, в което добре тренираното тяло все повече се превръща в мярка за всички неща, производителите обещават, че можете да поддържате или дори да отслабвате с допълнителни протеини.
Хранителната промишленост потрива ръцете си и ще изхвърли много повече протеинови продукти от ретортата на пазара през 2020 г., особено вегански. Хамбургският диабетолог и диетолог Матиас Ридл е твърдо убеден в това. В граховия изолат и отвъд месото той вижда растителни протеинови концентрати, които най-накрая ще излязат от нишата през 2020 г. Тенденция, която експертът не приветства, тъй като в крайна сметка се изолират протеини. „В крайна сметка те са скъпи, но за съжаление не са здравословни“, каза Ридл пред FITBOOK. Уве Шрьодер също съжалява за развитието, че хранителната промишленост все повече ще разчита на здравословния поток от растително хранене, като превръща отделните компоненти в нещо ново. "За съжаление тогава вече нямате растението там - и по този начин не и неговите ефекти върху здравето."
Но изобщо препоръчват ли се протеините? Мюлер смята, че има голямо предимство: много добрият фактор на ситост. „Ето защо ще преминете във фокуса на диетата на хората с наднормено тегло през 2020 г.“, обяснява той пред FITBOOK.
Повече качество и устойчивост
От очакваното към приятното. Всички експерти са съгласни, че въпросите за качеството и устойчивостта ще продължат да се развиват в храненето. Никога преди хората не са мислили повече за здравословното хранене. Причината е влиянието на петък за бъдещето и все по-належащият въпрос за природните ресурси. „Искате да постъпите правилно днес“, казва експертът по хранене Ридл.
Той удостоверява, че много хора имат повече знания за храненето, отколкото преди няколко години. „Хората сега приписват на диетата си заболявания като рак на дебелото черво, увреждане на ставите или имунни заболявания“, съобщава той от ежедневната си практика. „Най-накрая!“, Заявява Ридл. От гледна точка на диетолога, очевидно нещо е започнало да се търкаля. За тези хора веганската и вегетарианската диета стават преобладаващата посока, казва Ридл. "Напълно съм сигурен в това."
Омега-3 мастни киселини от масло от водорасли
Фактът, че все повече хора напълно избягват животински храни, не само е увеличил пазара на добавки с витамин В12 - има силна тенденция към омега-3 мастни киселини от растителни източници. Но въпросът може да има сериозен улов: Според диетолога Уве Шрьодер постепенно се налага усещането, че „само много малка част“ от омега-3 мастните киселини от растителни масла се превръща в наистина съществените, т.е. основни варианти. "Важно е да се отговори на въпроса откъде веганите получават мастните киселини EPA и DHA (ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина, бел. Ред.), Които са толкова важни за метаболизма и които могат да бъдат намерени само в животински продукти." от масло от водорасли. Матиас Ридъл също подчертава тенденция, която заслужава да бъде засилена: „Особено за жени, които искат да забременеят.“ Омега-3 мастните киселини могат да играят роля както за изпълнението на желанието за раждане на деца, така и за здравословното развитие на бебето в утробата.
Чисто хранене, ниско съдържание на въглехидрати и кето
Уве Шрьодер вижда чистото хранене, т.е. диета, базирана на пресни, непреработени съставки без добавки, като най-голямата, трайна хранителна тенденция за 2020 г., придружена от силен ръст на веган храни, тъй като тяхното производство е по-устойчиво. Това е в съответствие с препоръките на "EAT Lancet Commission". В същото време ще продължим да виждаме ниско съдържание на въглехидрати с тенденция към кето, ако Schröder има своя начин. Това е парадоксално - защото месото е основа на тези форми на хранене.
Топ хранителна тенденция 2020: Хранене за по-добро здраве на червата
Но най-голямата тенденция е дременето другаде: в нашите черва. Все повече учени и читатели се интересуват от микробиома в червата и връзката на храносмилателния тракт с мозъка и свързаните с това последици за здравето. Изследванията в тази област са все още в самото начало. Но решаващият въпрос през 2020 г. и през следващите няколко години ще бъде какво ядем, за да поддържаме чревното здраве и да поддържаме чревната флора? „Това е мега-тема, която ще видим да експлодира през следващите пет години“, прогнозира Матиас Ридл.
Шансовете са огромни - но също и рисковете: Въпреки че ситуацията на изследване за ролята на различните чревни бактерии все още е тънка (Riedl говори за „черна кутия“), все повече производители на хранителни добавки тласкат пазара. Riedl ясно препоръчва да не се приемат пробиотични смеси: „Отделните продукти също могат да бъдат вредни“, каза диетологът пред FITBOOK. Свен-Дейвид Мюлер също не вярва в тези нови хранителни добавки. Съвет от двамата експерти: По-добре е да ядете зеленчуци, които стимулират чревната флора, както и подкислени или ферментирали млечни продукти: Тези пробиотични храни съдържат полезни за здравето бактерии.
Уве Шрьодер вижда нещо: „Пробиотиците ще преживеят бум, поне в спортния сектор, тъй като има многобройни обещаващи нови проучвания и перспективи за ефекта върху имунната система“, казва Уве Шрьодер.
Индивидуално хранене, зеленчуци и бобови растения
За Уве Шрьодер индивидуалното хранене също е тенденция. Означава: Всеки се храни така, както тялото му се нуждае най-много. Проблем: За съжаление в момента това се случва твърде често въз основа на съмнителни кръвни анализи. Матиас Ридл вярва, че фокусът ще бъде отново върху зеленчуците през 2020 г., но той също така желае „ренесанс на бобовите растения“. Какво постигнаха ядките през 2019 г. - а именно да се прославят със своите положителни ефекти върху мозъчната функция и сърдечно-съдовата система - накрая също трябва да се даде на тази „заслужена суперхрана“. Уве Шрьодер също смята, че импулсите заслужават повече внимание, отколкото получават в момента. Между другото, това е "изискване за хората в нашите хранителни консултации от дълго време".
Темата за суперхрана е приключила
Говорейки за суперхрана: Екзотичните храни като Acaí и Chia вече няма да бъдат голям проблем през 2020 г., сигурни са и двамата експерти по хранене. Ридл: „Терминът предизвиква прозяване, защото хората най-накрая разбират, че шумът е причинен само от търговия на дребно.“ Шрьодер е още по-ясен: „Темата за суперхраната е приключила“.
Относно експертите
Д-р Матиас Ридл е специалист по вътрешни болести и хранителна медицина. Той е медицински директор на практиките по диабет и хранителна медицина в Medicum Hamburg.
Уве Шрьодер е квалифициран учен по хранене и работи в Германския институт за спортно хранене (DISE).
Свен-Дейвид Мюлер учи приложна хранителна медицина в Дунавския университет Кремс. Той е публикувал множество специализирани книги, включително „50-те най-добри убийци на холестерол“.